Timlo Solo (simpel)

Dapat PR dari Cikmin untuk membuat Timlo. Wuaaa... jadi mendadak kangen Solo. Beberapa bulan sebelum pandemi, aku sempat berkunjung ke Solo dan menikmati aneka jajanan legendarisnya, salah satunya Timlo ini.
Rasanya segar gurih, kuahnya bening tapi gurih berempah, dengan isian Sosis Solo yang digoreng kering, ayam, ati ampela yang gurih dan tidak amis sama sekali, serta telur pindang yang pulen berwarna coklat pekat. Warung legendaris ini berjualan sejak tahun 1958 dan tetap laris sampai sekarang karena keotentikan rasanya.
Beberapa warung timlo terkenal lainnya juga menyajikan timlo dengan isian yang hampir sama, di beberapa tempat ada yang ditambahkan soun dan keripik kentang.
Kunci dari enaknya timlo ada pada kuah kaldunya. Bening tapi gurih berempah. Dan aku selalu ingat pelajaran membuat kaldu dari mertuaku yaitu rebus yang lama, gunakan api kecil, tambahkan rempah pewangi.

Aku coba resepnya mbak @lidia_lestari tapi aku gak pakai wortel, jamur, dan keripik kentang, biar mirip dengan Timlo Sastro di Solo.
Aku gak pakai ati ampela karena anak-anak kurang suka.
Sosis solo pun aku gak bikin, hanya pakai kulit risol sisa kemarin, yang digulung lalu digoreng kering. Mirip Timlo warungan pinggir jalan risolnya tanpa isi, dan tetap enak 😀
Kutambahkan soun sebagai pengganti nasi.
Dan kangen Solo pun sedikit terobati.
Enaaak...

Yuuk cobain...

#PRCikmin_Timlo
#KuahBening
#pencok_resepPilihanku
#CookpadCommunity_Bandung
#mbantuk_lauksayur
#mbantuk_karbo

Persiapan
20 Menit
Waktu Memasak
20 Menit
Penyajian
9 Porsi

Dikirim oleh

Pada 11 September 2021 04.54

Langkah-langkah pembuatan

1. Tahap

Rebus ayam dengan separo bawang bombay (gak usah dipotong-potong) dan jahe. Gunakan api kecil, rebus yang lama agar sari ayamnya keluar dan kuah benar-benar gurih. Gunakan air yang banyak karena nanti akan menyusut.

2. Tahap

Sambil menunggu pembuatan kaldu, siapkan bahan-bahan isian.
- Buat telur pindang.
- Seduh soun.
- Goreng sosis solo (aku pakai kulit risol sisa kemarin, tanpa isi. Digulung saja lalu digoreng kering berkulit).

(lihat resep)
3. Tahap

Haluskan (cincang) separo bawang bombay dan bawang putih. Tumis sampai wangi. Tambahkan pala, merica, cengkeh, dan kapulaga. Tumis sebentar. Masukkan ke kuah kaldu ayam. Tambahkan bumbu-bumbu lain. Tes rasa.

4. Tahap

Ambil ayam dari kuah, potong-potong atau suir. Letakkan di mangkok saji bersama bahan isian lain.
Siram dengan kuah yang disaring.

5. Tahap

Ini foto Timlo Sastro yang kami beli akhir 2019 lalu saat berkunjung ke Solo. Sudah cukup mirip kan 😁😁


Bahan-bahan

  • 500 gr ayam
  • 1 butir bawang bombay
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kapulaga
  • 5 butir cengkeh
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/4 sdt pala bubuk
  • 1 ruas jari jahe, geprek
  • 2 sdt garam (secukupnya)
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 2 sdm kecap manis
  • 2,5 liter air
  • Bahan Pelengkap Isi:
  • Telur pindang (lihat resep)
  • Sosis Solo (aku pakai kulit risol yang digulung tanpa isi)
  • Soun, seduh air panas
  • Bawang merah goreng

Bagikan ke teman anda

Resep-resep Terkait

Kue Lumpur Labu Kuning

Kue Lumpur Labu Kuning

Sate Telur Puyuh

Sate Telur Puyuh

Nasi Mawut (Nasi Goreng Magelangan)

Nasi Mawut (Nasi Goreng Magelangan)

Pangsit Rebus Jamur Enoki

Pangsit Rebus Jamur Enoki