Tips Membuat Sponge Cake / Roll Cake
November 23, 2011 by pipit
- Hasil sponge cake yang sering menciut dikarenakan sewaktu mengocok telur dan gula terlalu lama dan menghasilkan adonan yang putih dan kental. Adonan yang dipakai sebaiknya kental dan mengembang tetapi tidak masih dalam keadaan cair.
- Masukkan mentega cair dalam keadaan hangat, karena akan mengikat adonan dan hasil kue tidak akan bantat. Sebaliknya jika mentega masuk dalam keadaan dingin, kue akan turun dan menghasilkan garis tebal pada dasar kue.
- Lapisi dasar loyang dengan kertas roti, untuk menghindari lengket dan terkelupasnya kulit kue.
- Olesi loyang dengan mentega putih, karena mentega putih tidak mengandung air dan tidak berisiko besar lengket juga kue tahan lama.
