ABON JANTUNG PISANG

Bahan :

• Air, 1 liter
• Daun salam, 2 lbr
• Kaldu daging sapi bubuk, 2 sdm
• Jantung pisang, 500 gr
• Lengkuas, 1 cm, memarkan
• Minyak goreng, 500 ml

Bumbu Halus :

• Ketumbar, 2 sdt
• Garam, secukupnya
• Gula merah sisir, secukupnya
• Bawang putih, 6 siung
• Bawang merah, 4 btr

Cara membuat :

1. Didihkan air dan kaldu sapi bubuk. Masukkan jantung pisang, rebus hingga lunak, angkat dan tiriskan.
2. Potong jantung pisang dan tumbuk agak halus.
3. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan jantung pisang, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan kering. Angkat.
5. Panaskan minyak, goreng jantung pisang hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
6. Pres atau peras abon hingga minyaknya tiris. Sajikan.

ABON IKAN

Bahan:

• Serai, 2 btg, memarkan
• Santan, 150 ml dari 1/2 butir kelapa
• Minyak goreng, 300 ml
• Jahe, 1 cm, memarkan
• Fillet ikan tuna segar, 1 kg

Bumbu halus :

• Garam, secukupnya
• Kunyit, 2 cm
• Ketumbar, 1 sdt
• Daun jeruk, 1 lbr
• Bawang merah, 6 butir
• Bawang putih, 3 siung

Cara membuat :

1. Kukus ikan tuna hingga lunak tetapi tidak hancur, angkat.
2. Parut atau suwir-suwir ikan, sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, serai dan jahe hingga harum.
4. Masukkan ikan dan santan, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga kering.
5. Panaskan minyak, goreng adonan ikan hingga kering. Angkat dan tiriskan.
6. Pres atau peras hingga minyaknya tiris. Sajikan.

ABON dari JANTUNG PISANG

Bahan :

• Air, 1 liter
• Daun salam, 2 lbr
• Kaldu daging sapi bubuk, 2 sdm
• Jantung pisang, 500 gr
• Lengkuas, 1 cm, memarkan
• Minyak goreng, 500 ml

Bumbu Halus :

• Ketumbar, 2 sdt
• Garam, secukupnya
• Gula merah sisir, secukupnya
• Bawang putih, 6 siung
• Bawang merah, 4 btr

Cara membuat :

1. Didihkan air dan kaldu sapi bubuk. Masukkan jantung pisang, rebus hingga lunak, angkat dan tiriskan.
2. Potong jantung pisang dan tumbuk agak halus.
3. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan jantung pisang, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan kering. Angkat.
5. Panaskan minyak, goreng jantung pisang hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
6. Pres atau peras abon hingga minyaknya tiris. Sajikan.

ABON NANGKA MUDA

Bahan :

• Air, 2 liter
• Minyak goreng, 750 ml
• Nangka muda ( tewel ), 3 kg, kupas dan cuci bersih
• Udang kupas, 500 gr

Bumbu halus :

• Gula pasir, secukupnya
• Garam, secukupnya
• Jinten, 1/4 sdt
• Kunyit, 2 cm, bakar
• Ketumbar, 1/2 sdt
• Bawang merah, 6 butir
• Bawang putih, 3 siung
• Kemiri, 4 butir

Cara membuat :

1. Didihkan air, masukkan nangka muda, masak hingga lunak. Angkat dan peras.
2. Rebus udang hingga matang, angkat dan haluskan. Jangan buang air perebusnya.
3. Tumbuk nangka muda tapi jangan terlalu halus atau suwir-suwir.
4. Campur nangka muda dan udang, aduk rata, sisihkan.
5. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
6. Masukkan campuran nangka muda dan air rebusan udang. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga kering.
7. Panaskan minyak, goreng adonan nangka muda hingga kering. Angkat dan tiriskan.
8. Pres atau peras hingga minyaknya tiris. Pisahkan adonan abon dengan garpu agar tidak menggumpal. Sajikan.