COMBO HOT ROCK (new york)

Combo Hot Rock (new york)

Bahan :

  • 180 gr tenderloin
  • 150 gr dada ayam
  • 1/2 kilo udang raja (king prawn)
  • 100 gr kentang
  • aneka sayuran (mix vegetables)
  • Bahan susu :
  • saus BBQ
  • 50 ml saus tomat
  • 20 ml pasta tomat
  • 30 gr bawang bombay
  • 10 gr bawang putih
  • 20 ml mustrad
  • 20 ml saus lea dan perin’s
  • 35 gr gula putih
  • 3 lembar  daun bay
  • 15  gr  garam

Cara membuat :

  1. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum, kemudian tambahkan pasta tomat dan saus tomat.
  2. Tambahkan mustrad dan saus lea & perin’s,  lalu masak sambil diaduk.
  3. Masukkan gula putih dan garam
  4. Hidangkan saus BBQ.

Saus black pepper :

  • 50 ml demiglace
  • 10 gr lada hitam
  • 10 gr margarin
  • 10 gr beef stock
  • 10 gr bawang putih
  • 2 lembar daun bay
  • 15 ml cream
  • Gula putih secukupnya
  • Garam secukupnya

Cara membuat :

  1. Bawang putih dicincang halus, lalu ditumis sampai harum.
  2. Tambahkan lada hitam, tumis hingga harum.
  3. Masukkan demiglace, masak sampai mendidih.
  4. Campurkan daun bay, beef stock, gula , garam, dan cream.
  5. Hidangkan black pepper sauce.

Saus mushroom :

  • 50 ml demiglace
  • 50 gr mushroom
  • 10 gram margarin
  • 15 gram bawang putih
  • 15 gram bawang bombay
  • 2 lbr daun bay
  • 10 gr beef stock
  • garam secukupnya
  • gula putih secukupnya
  • merica secukupnya
  • 20 ml cream.

Cara membuat :

  • Tumis bawang putih, bawang bombay, dan daun bay.
  • Blender demiglace dan mushroom sampai halus
  • Campurkan tumisan dengan bahan yang di blender, masak diatas api hingga mendidih
  • Masukkan beef stock, garam, gula putih, merica dan cream
  • Hidangkan mushroom sauce

Mix vegetables

Bahan :

  • 20 gr irisan wortel
  • 20 gr irisan jagung
  • 20 gr irisan zucchini
  • 10 gr irisan bawang bombay
  • garam secukupnya
  • gula putih secukupnya
  • merica secukupnya

Cara membuat :

  1. Tumis bawang bombay sampai harum, kemudian tambahkan wortel, jagung, dan zucchini
  2. Tambahkan garam, gula dan merica

Sayur Tumis Tiga Rasa

December 8, 2010 by  
Filed under Resep Sayur

Bahan :

6 butir bakso ikan, belah tengahnya, goreng sebentar sampai mekar, tiriskan

100 gram jagung muda ( putren ), belah jadi 2

100 gram sawi sendok / pokcoy

5 kuntum jamur shitake, rendam dalam air panas, iris tipis

100 gram brokoli

2 siung bawang putih, cincang.

1 sdm mushroom sauce

1 sdm saus tiram

1 sdt garam

1 sdt gula

merica secukupnya

2 sdm tepung maizena, encerkan dengan sedikit air

100 ml air

2 sdm unsalted butter

Cara Membuat :

1. Panaskan butter sampai leleh

2. Masukkan putren, pokcoy, brokoli, jamur shitake. Tumis sebentar dengan api besar. Masukkan sedikit gula, garam, dan merica. Aduk, tiriskan. Tata dalam piring saji bersama dengan bakso ikan goreng.

Kuah :

1. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sampai berbau harum.

2. Masukkan saus tiram, mushroom sauce, garam, gula, merica, aduk sebentar.

3. Tuang 100 ml air, tunggu mendidih. Aduk rata.

4. Tambahkan sedikit maizena yang telah diencerkan hingga kuah mengental.

5. Tuangkan ke tumisan sayur. Sajikan hangat.

Untuk 2-3 orang.

Mie Goreng Ulang Tahun

Bahan :

200 g mie telor kering

6 butir bakso sapi, potong tipis

1 ikat sawi hijau / caisim, potong-potong

100 gram udang jerbung, kupas kulit punggung, sisakan ekornya

100 gram kekian ayam / udang, potong memanjang

6 butir telur puyuh, rebus, kupas

2 butir telur ayam, kocok lepas

2 tangkai daun bawang, iris memanjang

2 siung bawang putih, cincang halus

100 gram daging ayam / sapi, potong kecil-kecil

1 sdm saus tiram

3 sdm kecap manis

1 sdt saus maggie

1 sdt garam

1 sdm mushroom sauce

merica, garam secukupnya

minyak goreng

1 liter air

Cara Membuat :

1. Goreng telur puyuh dan kekian sampai kering, tiriskan

2.Didihkan air, rebus mie telur kering sampai setengah matang, tiriskan.

3. Tumis bawang putih, masukkan telur ayam kocok, tumis hingga matang.

4. Masukkan daging ayam / sapi, bakso, kekian. Aduk hingga warna daging berubah kecoklatan.

5. Masukkan saus maggie, saus tiram, kecap manis, mushroom sauce, gula, garam, merica, daun bawang.

6. Kecilkan api kompor. Masukkan mie telor, aduk- aduk rata. Tambahkan sedikit air matang.

7. Masukkan sawi hijau. Aduk hingga matang dan air habis.

8. Sajikan dengan telur puyuh goreng di atasnya.

Untuk 3-4 orang

Bakmi Goreng Ulang Tahun

Bahan:

  • 300 gram Bakmi Telur (kering)
  • 2 butir telur ayam, kocok
  • 5 butir telur puyuh
  • 50 gram daging ayam / sapi
  • 3 buah bakso sapi, dipotong tipis-tipis
  • 1 buah kekian udang, dipotong tipis-tipis
  • 1 ikat caisim
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • daun bawang secukupnya
  • 50 gram udang
  • 1 buah timun
  • 4 buah lombok rawit ijo
  • 3 sdm kecap manis
  • 1 sdt maggi sauce
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt mushroom soy sauce
  • 1 sdt kecap ikan
  • 1 sdt saus tiram
  • air secukupnya
  • 2 sdm gula
  • 1 sdt cuka
  • 500 ml air untuk merebus mie
  • minyak goreng secukupnya

Pelengkap :

  • Acar Timun

Cara Membuat Acar Timun :

  1. Kupas bersih timun, buang bagian tengahnya, potong-potong memanjang.
  2. Taruh ke dalam mangkuk, tuangkan gula dan cuka.
  3. Aduk-aduk sebentar, diamkan 5 menit.

Cara Membuat Mie Goreng :

  1. Didihkan air, rebus mie telur sampai setengah matang, tiriskan.
  2. Panaskan minyak, goreng telur puyuh dan kekian udang sampai kecoklatan, tiriskan.
  3. Panaskan minyak sedikit, tumis bawang putih cincang sampai harum.
  4. Masukkan telur ayam, tumis acak.
  5. Masukkan daging ayam / sapi, bakso, kekian udang, udang, tumis hingga daging ayam / sapi matang.
  6. Masukkan mie telur, kecap manis, kecap ikan, mushroom sauce, sauce maggie, garam, merica, saus tiram. Aduk rata.
  7. Masukkan caisim dan daun bawang.
  8. Tambahkan sedikit air.
  9. Aduk hingga saus merata dan mie matang.
  10. Lengkapi dengan telur puyuh di atasnya dan sajikan dengan acar timun.

Sajian untuk 2-3 orang.

Next Page »