Getuk Bintang Goreng

April 5, 2012 by  
Filed under Lain Lain

Bahan Getuk Bintang Goreng :

  • 500 gram singkong,  cuci bersih, kupas, potong-potong
  • 80 gram, Gula merah sisir
  • 50 gram, Gula pasir
  • 1/2 sendok teh, Garam
  • 50 ml, Air
  • 1 lembar daun pandan,  simpulkan
  • 700 ml Minyak goreng
  • 25 gram Tepung tapioka

Lapisan Getuk Bintang Goreng :

  • Telur ayam, 1 butir
  • Tepung beras, 50 gram
  • Tepung tapioka, 25 gram
  • Air, 125 ml

Cara membuat Getuk Bintang Goreng :

  1. Campur air, gula merah, gula pasir, garam dan daun pandan. Masak hingga mendidih, angkat dan dinginkan.
  2. Panaskan panci pengukus, masukkan singkong, kukus hingga matang dan lunak. Angkat dan haluskan singkong. Tambahkan tepung tapioka, aduk rata, tuang larutan gula sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
  3. Gilas adonan hingga setebal 0,5 – 1 cm. Cetak bentuk bintang, lakukan hingga adonan habis.
  4. Lapisan : Campur telur, tepung beras dan tepung tapioka. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Saring bila perlu. Celup getuk ke dalam adonan lapisan hingga rata.
  5. panaskan minyak, goreng getuk bintang hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Tusuk getuk dengan tusukan sate. Sajikan.

Untuk 18 tusuk Getuk Bintang Goreng

TALAM EBI

BAHAN  I :

  • 120 ml    air
  • 75  gr       tepung beras
  • 40  gr       tepung bera
  • 50  gr       tepung kanji
  • 1 sdm       gula pasir
  • 1/4 sdt     garam
  • 350 ml     santan

 

BAHAN  II  :

  • 2  sdm     tepung beras
  • 1  sdm      tepung kanji
  • 150 ml     santan sedang

(aduk rata)

BAHAN TABURAN :

  • minyak utk menumis
  • 75  gr     ebi cuci bersih, sangrai dan haluskan
  • 2  sdm    bawang putih goreng, haluskan
  • 1  sdt       garam
  • 1  sdm     gula pasir
  • 1  sdm     seledri, cincang halus

CARA MEMBUAT :

  1. BAHAN 1  : Didihkan air, tuang ke dalam 75 gr tepung beras, aduk hingga rata lalu tambahkan 40 gr tepung beras, tepugn kanji, gula pasir, dan garam. Tuang santan cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata lalu disaring.
  2. TABURAN : Tumis semua bahan sambil diaduk hingga matang.
  3. Tuamg adonan bahan 1  ke dalam cetakan kue mangkuk yang sudah diolesi minyak goreng, kukus selama 15 menit.
  4. Tuang adonan BAHAN 2  ke atas adonan BAHAN 1, lalu kukus lagi selama 15 menit.
  5. Keluarkan kue dari cetakan, tambahkan bahan taburan lalu hidangkan.
ini untuk 20 porsi   dan  lama proses masak 35 menit
Selamat mencoba….

Pepes Kambing Telur

November 29, 2011 by  
Filed under Resep Kambing

Bahan:

3 butir telur, kocok lepas

2 buah cabe merah besar, iris serong

250 gram daging kambing, cincang halus

2 sdm minyak, untuk menumis

1 buah tomat merah, potong dadu kecil

250 ml air

Daun pisang secukupnya

Bumbu:

1 buah bawang bombay, iris tipis

3 siung bawang putih, cincang halus

1/2 sdt pala bubuk

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt jintan bubuk

Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.

Tambahkan air dan bumbu-bumbu, masak sampai air habis. Angkat, dinginkan.

Campur tumisan kambing yg sudah dingin dengan telur, daun bawang, tomat, dan cabe merah. Aduk rata.

Ambil selembar daun pisang, beri 2 sendok makan adonan.

Bungkus dengan melipat daun pisang ke atas, semat dengan tusuk gigi atau stepler.

Kukus selama 40 menit sejak air mendidih. Angakt, sajikan.

Amparan Tatak Pisang (Banjarmasin)

Bahan Lapisan I:

10 bh pisang yang tua potong melintang ½ cm

250 gr tepung beras

1 sdt vanili

200 gr gula pasir

800 ml santan cair

½ sdt garam

Lapisan II:

250 ml santan kental

½ sdt garam

75 gr tepung beras

Cara Membuat:

Campur tepung beras, santan, gula pasir, vanili, dan garam aduk sampai rata.

Masukkan potongan pisang aduk rata, tuang adonan dalam loyang persegi 20 cm yang sudah dioles dengan minyak dan dialasi dengan plastik tahan panas.

Kukus dalam dandang panas selama 30 menit sampai adonan matang.

Campur semua lapisan II, tuang ke atas lapisan I, kukus kembali selama 45 menit atau sampai kue matang.

Untuk 15 Potong

Next Page »