Nasi Krawu

Bahan :
500 gr daging sapi, potong2 melebar setebal 1cm searah serat
500 ml air (tambah secukupnya kalo tanpa panci presto)
1 sdt garam
2 lembar daun salam
1 batang serai, digeprak
200 ml santan kental
¼ butir kelapa setengah tua, parut memanjang untuk poyah coklatnya
3 lembar daun jeruk purut

Bumbu Halus :
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm lengkuas (asumsi diameter sekitar 2 cm)
3 cm kunyit (asumsi diameter sekitar 1.5 cm)
1 sdm ketumbar
5 butir kemiri
1/3 sdt asam jawa
2 sdm gula merah
1½ sdt garam / sesuai selera

Pelengkap :
Nasi putih anget
Poyah Kelapa Kuning (bisa juga poyah coklatnya aja)
Sambel terasi

Cara Membuat :

  • Masukin potongan daging, air, garam, bumbu halus, daun salam dan sereh ke dalam panci presto. Proses selama 15 menit terhitung dari waktu berdesis. Matikan dan diamkan hingga tekanannya habis.
  • Masak kembali sampai air menyusut, bumbu meresap dan daging tambah empuk.
  • Tuang santan kental, Masak dengan api kecil dan tutup terbuka sambil sesekali diaduk sampai kuah mulai menyusut (jangan kuatir kalo dagingnya jadi koyak2, inilah ciri khasnya Krawu Gresik).
  • Tiriskan dagingnya, sisihkan.
  • Sisa kuahnya di campur dengan parutan kelapa setengah tua.
  • Taruh parutan kelapa di wajan, tambahkan daun jeruk yang di suwir, Sangrai sambil di aduk sampai rata dan meresap, dan kering. Matikan api. Buang daun jeruknya.
  • Daging di goreng dalam minyak banyak, jangan terlalu kering.

Siap disajikan dengan pelengkapnya.

Huzarensla

huzarensla

Bahan:

  • 150 gram wortel, potong kotak, rebus
  • 100 gram buncis, potong 1cm, rebus
  • 250 gram kentang, rebus 1/2 matang, potong  kubus, goreng
  • 100 gram nanas, potong kotak
  • 200 gram letus, sobek-sobek
  • 3 butir telur, rebus, ambil putihnya, potong-potong

Dressing:

  • 10 sendok makan mayones
  • 3 kuning telur rebus, haluskan
  • 1/2 sendok teh mustard
  • 1/2 sendok teh garam
  • 3/4 sendok teh gula pasir
  • 1/2 sendok teh cuka

Cara membuat:

1. Dressing: Masukkan mayones, kuning telur, dan mustard. Aduk rata.

2. Tambahkan garam, gula pasir, dan cuka. Aduk rata.

3. Campur rata wortel, buncis, kentang, nanas, letus,dan putih telur. Tambahkan dressing. Aduk rata.

Resep Makanan Jawa Barat : Mie Kocok Bandung

May 2, 2011 by  
Filed under Resep Mie

Bahan :

  • 1 ons mie gepeng
  • 1 batang daun bawang
  • tulang kaki sapi
  • 1 buah kemiri
  • 1 siung bawang putih
  • Ebi secukupnya, tumis dgn 2 sdm kaldu
  • 1/4 sdt lada bubuk
  • 1/4 sdt kecap manis
  • 1/4 sdt cuka
  • 1/2 sdt seledri yang sudah diiris
  • 1/4 sdt penyedap rasa
  • 1/2 sdt bawang goreng
  • 1/2 sdt tongcai
  • 1/4 sdt garam halus / secukupnya
  • 1/2 ons toge
  • 10 potong kikil yang sudah empuk, potong dadu ukuran 1cm
  • 5 potong kerupuk kulit yang sudah digoreng
  • 1 sdt sambel cabe rawit

Cara Memasak :

  1. Rebus kaki sapi dan kikil (serta bumbu2) menjadi kaldu untuk kuah.
  2. Rebus mie hingga matang
  3. Sajikan (tata) dengan kuah dan bahan yang ada.

Sumber : http://sajiku.blogspot.com

Udang Bakar Bumbu Jeruk

April 26, 2008 by  
Filed under Resep Udang

Comments Off

Bahan :
350gr udang jerbung, dikerat punggungnya lalu buang kepalanya
5lbr daun jeruk, dibuang tulangnya lalu iris halus
1sdm kecap manis
1/2sdt/lebih garam
50ml air
2sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4siung bawang merah
8btr bawang merah
5bh cabe merah
1/2sdt ketumbar
1cm kunyit, dibakar
1sdm merica bbk

Cara membuat:
1. Lumuri udang jerbung dgn 1/2sdt air jeruk nipis dan 1/2sdt garam, diamkan 10menit.
2. panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum
3. masukkan air dan garam. masak sampai mendidih.
angkat, tambahkan kecap manis, angkat.
4. Lumuri udang dgn bumbu halus
5. tusuk2 ditusuk sate. bakar diatas bara api sampai harum sambil dioles sisa bumbu.

Next Page »