IKAN MAS ARSIK

Bahan :

2 ekor  (850 gr ikan mas)

2 bh jeruk nipis

10 btg serai

1 bh kecombrang (honje), iris serong

3 sdm air asam

5 lbr daun mangkokan, iris-iris

 

Bumbu Halus :

8 bh cabai merh

1/2 sdm andaliman (bumbu khas masakan Sumatera Utara), bisa ditiadakan

6 btr kemiri sangrai

2 sdt jahe cincang

2 sdt kunyit cincang

1 sdm lengkuas cincang

10 btr bawang merah

3 siung bawang putih

2 sdt garam

1 sdt gula pasir

011

Cara Membuat :

~   Bersihkan ikan dari insang dan sisiknya, cuci bersih. lumuri jeruk  nipis dan garam, birkan selama 15 menit.

~   Ambil 1/2 bagian bumbu halus, msukkan ke dalam ke 2 rongga ikan, kecombrang/honje dan 2 buah seri yang dimemarkan. Lumuri bagian luar ikan dengan sisa bumbu.

~   Tata serai pada wajan, taruh ikan di atasnya, beri air asam dan daun mangkokan, beri air secukupnya hingga ikan sedikit terendam. masak dengan api sedang hingga kuah mengental. Ikan hanya dpat dibalik pada saat memasak agar tidak hancur.

 

sumber : Menu Sehari-hari untuk Sebulan