Salad Kacang Polong dan Mentimun
August 8, 2011 by raisondetre357
Bahan:
- 250 gr kacang polong
- 1 buah mentimun, potong berbentuk batangan
- 4 siung bawang bombay, iris kasar
- 1 ikat daun mint, iris halus
- Temulawak bubuk
- Minyak zaitun
- Sari buah sitrun
- 1 buah jeruk, potong menjadi dua bagian lalu ambil sari nya hanya 1 bagian.
- Bubuk kari
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
Cara membuat:
- Masukkan kacang polong ke dalam air dingin (minimal 12 jam).
- Esoknya, masukkan kacang polong ke dalam panci besar berisi garam dan bumbui dengan 1 sendok teh temulawak bubuk. Rebus kacang polong hingga mendidih.
- Setelah kacang polong melunak, saring lalu biarkan mendingin.
- Siapkan bumbu salad dengan mencampur 5 sendok makan minyak zaitun, sari buah sitrun dan sari buah jeruk, 2 sendok makan temulawak bubuk, garam dan lada secukupnya.
- Campurkan potongan mentimun dengan kacang polong dan bawang bombay, tambahkan irisan daun mint dan bumbu salad. Sajikan.
Porsi: untuk 4 orang
