TELUR BUMBU LAKSA
October 6, 2011 by Enny
Bahan:
- 8 butir telur ayam, rebus, kerat-kerat lalu goreng
- 50 gr kelapa, sangrai, haluskan
- 3 lembar daun salam
- 1 tangkai serai, memarkan
- 15 tangkai kemangi, ambil daunnya
- 750 ml santan dari 1 butir kelapa
- 21/2 sdt garam
- 11/2 sdt gula pasir
- 4 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 5 butir kemiri, sangrai
Cara membuat:
¯ Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
¯ Masukkan telur, aduk-aduk sampai telur terbalut bumbu. Tuang santan dalam 3 tahap sambil diaduk.
¯ Masukkan garam, dan gula. Menjelang diangkat, tambahkan kelapa sangrai dan kemangi. Aduk sampai kuah berminyak.
