PAU KACANG MERAH
November 22, 2010 by Juni
Pau Kacang Merah
Bahan :
400 gr tepung terigu protein sedang
50 gr tepung maizena
100 gr gula pasir
5 gr baking powder
12 gr ragi instan
2 gr baker bonus
200 ml air es
25 ml minyak sayur
1/2 sdt garam
1 sdm pasta kacang merah
100 gr kumbu kacang merah siap pakai
Cara membuat :
1. masukkan ke dalam mangkuk besar tepung terigu, tepung maizena, gula pasir, baking powder, ragi instan, dan baker bonus, aduk-aduk hingga bahan tercampur rata. lalu masukkan ke dalam misker roti.kocok dengan kecepatan tinggi sambil dituangi air es hingga adonan rata dan licin.
2. lalu tuang minyak sayur dan garam aduk-aduk dengan sendok kayu hingga adonan rata. kemudian adonan diuleni dengan tangan hingga kalis dan tidak lengket di tangan. ambil setengah bagian adonan, lalu baru pasta kacang merah dan kumbu kacang merah. uleni lagi hingga rata. lalu adonan digilas melebar dengan ketebalan 2 mm, sisihkan.
3. kemudian sisa adonan yang tidak diberi pasta digilas dengan bentuk melebar sesuai dengan ukuran adonan pasta. letakkan adonan yang telah diberi pasta di atasnya, lalu adonan digulung sambil dipadatkan seperti bola gulung. potong bulat dan timbang adonan seberat 30 gr 50 gr.usahakan tidak terlalu besar. lakukan proses ini hingga semua bahan habis dipotong. susun adonan didalam loyang datar dan beri jarak diantaranya.
4. kemudian tutup adonan dengan lap basah dan diamkan hingga mengembang selama 1 jam. lalu susun adonan kedalam dandang yang
telah dipanaskan. kukus selama 20 menit hingga matang. sajikan saat masih hangat.
Tips:
*baker bonus adalah pelembut dan pengembang roti berbentuk bubuk.
*kumbu kacang merah adalah pasta yang sudah diberi gula dan padat. teksturnya lebih
lembut dari pasta kacang merah.
*baker bonus dan kumbu kacang padat diperoleh ditoko bahan kue.
*jika tidak ada mikser roti, gunakan mikser biasa, namun waktu pengadukan agak lebih lama sedikit.
