Tahu Campur Lamongan

August 22, 2010 by

 

Bahan:

  • 400 gram daging tetelan, dipotong-potong 1 cm
  • 2.000 ml air
  • 3 batang serai, dimemarkan
  • 7 lembar daun jeruk purut
  • kerupuk goreng

Bumbu Halus:

  • 12 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah
  • 3 cm kunyit
  • 1 1/2 cm jahe
  • 4 cm kencur
  • 2 1/2 sendok teh ketumbar sangrai
  • 1/4 sendok teh jintan
  • 4 sendok teh garam

Lentho:

  • 2 sdt ketumbar butiran sangrai
  • 2 siung bawang putih, iris tipis, goreng kering, hancurkan
  • 1 sdt garam
  • 300 g singkong, parut, peras airnya

Pelengkap:

  • 2 buah ┬átahu cina, goreng, potong dadu 2 cm
  • 200 ml mi kuning basah, siap pakai
  • 150 g taoge, seduh air panas
  • 1 ikat daun selada kampung, cabik-cabik kasar

Bumbu petis, aduk rata:

  • 3 buah cabai rawit merah rebus, haluskan
  • 3 sdm petis udang
  • 1 sdm gula merah sisir
  • 1 sdt garam
  • 6 siung bawang putih, iris tipis, goreng kering, hancurkan
  • 100 ml air panas

Cara Membuat:
1. Lentho/ Perkedel singkong: Haluskan ketumbar, bawang putih, dan garam. Campur dengan singkong, aduk rata. Ambil 5 sdm adonan, bentuk lonjong, lakukan terus hingga semua bahan habis. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat. Tiriskan. Potong-potong.

2. Rebus daging hingga kuah mendidih. Sisihkan.

3. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, dan garam hingga harum. Angkat. Masukkan ke dalam rebusan daging. Masak hingga daging empuk.

4. Penyajian: Dalam mangkuk saji, letakkan 1 sdm bumbu petis, larutkan dengan sedikit kuah daging. Tambahkan tahu, mi, taoge, daun selada, dan lentho. Tuangi kuah berikut dagingnya.

5. Sajikan segera

Resep Lainnya:

Ingin berkomentar tentang resep ini?

Silakan, jangan ragu-ragu..
kami akan sangat senang mendengar komentar Anda. Terimakasih :-)

26 queries