NASI KRAWU GRESIK

 

Nasi Krawu Gresik

Bahan-bahan yang diperlukan :

• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, digeprak
• 200 ml santan kental
• 5 ons daging sapi, potong-potong melebar setebal 1 cm searah serat
• 500 ml air ( tambah secukupnya kalo tanpa panci presto)
• 1\4 butir kelapa setengah tua, parut memanjang untuk poyah coklatnya
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 sendok teh garam

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 sendok makan ketumbar
• 5 butir kemiri
• 1\3 sendok teh asam jawa
• 2 sendok makan gula merah
• 1 1\2  sendok teh garam \ sesuai selera
• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 ruas jari lengkuas (asumsi diameter sekitar 2 cm)
• 3 ruas jari kunyit (asumsi diameter sekitar 1.5 cm)

Pelengkap :

• Nasi putih anget
• Poyah kelapa kuning ( bisa juga poyah coklatnya aja)
• Sambel terasi

Cara mengolah bahan :

1. Masukkan potongan daging, air, garam, bumbu halus, daun salam dan sereh ke dalam panci presto. proses selama 15 menit terhitung dari waktu berdesis. matikan dan diamkan hingga tekanannya habis.
2. Masak sampai air menyusut, bumbu meresap dan daging tambah empuk.
3. Tuang santan kental, masak dengan api kecil dan tutup terbuka sambil sesekali diaduk sampai kuah mulai menyusut (jangan kuatir kalo dagingnya jadi koyak-koyak, inilah ciri khasnya krawu gresik).
4. Tiriskan dagingnya, sisihkan. sisa kuahnya di campur dengan parutan kelapa setengah tua.
5. Taruh parutan kelapa di wajan, tambahkan daun jeruk yang di suwir, sangrai sambil di aduk-aduk sampe rata dan meresap, dan kering. matikan api. buang daun jeruknya.
6. Daging di goreng dalam minyak banyak, jangan terlalu kering.
7. Siap sajikan dengan pelengkapnya.

Resep Lainnya:

• Balado Kulit Petai
• Ayam Goreng Balado
• Kupat Tahu Asli Magelang
• TEMPE KERING BALADO
• BERAS KENCUR WIJEN