BAKSO WONONGIRI
December 28, 2010 by Juni
Bakso Wonongiri
Bahan-bahan yang diperlukan :
- 1\2 kg mi telor, rendam air hangat, tiriskan.
- 1 bungkus mi bihun, rendam air hangat, tiriskan.
- Saus cabe dan saus tomat
- Cuka
Untuk bakso :
- 1 kg daging sapi (bagian paha belakang)
- 1 sendok teh lada bubuk
- 8 siung bawang putih dihaluskan
- 1\2 sendok teh pengenyal penza (bisa tidak)
- 1 butir putih telur
- 1 ons es serut
- 1 ons tepung sagu
- 3 sendok makan garam
Untuk kuah bakso :
- 4 liter air
- 2 buah tulah kaki yang ada sumsumnya.
- 12 siung bawang putih
- 1 sendok makan merica bubuk
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
Untuk sambal :
- 2 ons cabai rawit hijau yang sudah tua rebus dan haluskan.
Cara mengolah bahan :
- Campur jadi satu es dengan putih telur, garam, lada, bawang putih dan penza, campur rata.
- Campur kedalam daging aduk-aduk sambil ditambahkan tepung sagu, lakukan hingga daging benar-benar kalis.
- Bulatkan daging dengan cara : ambil daging dan letakkan dalam genggaman tangan kemudian tekan genggaman tangan hingga keluar daging dari sela ibu jari, ambil dengan sendok , masukkan ke dalam rebusan air, masak hingga bakso matang, lakukan hingga selesai.
Cara mengolah bahan kuah :
- Bawang putih, merica, dan garam dihaluskan
- Rebus air, bumbu, dan tulang kaki, masak hingga mendidih.
- Taburi daun bawang
Cara penyajian :
- Siapkan mangkuk, masukkan mi kuning dan mi bihun sesuai selera.
- Masukkan bakso yang matang dan kuah. taburi dengan bawang goreng.
- Icipi. tambhakan garam atau penyedap bila perlu.
- Masukkan kecap dan saus sambal atau tomat. bila kurang pedas tambahkan sambal cabai hijau. cuka bisa ditambahkan bila suka rasa asam.
- Bakso sedap siap disantap.
Tips :
- Bila anda repot, untuk membuat bulatan bakso anda bisa minta tolong di tempat penggilingan daging ( tempatnya bisa di sekitar pasar daging atau kios khusus). bahan bakso ang anda bawa akan digiling sampai halus dan bahan tercampur sempurna.
- Jika digilingkan di penggilingan khusus daging tersebut, tanpa memakai pengenyalpun hasil bakso,sudah cukup kenyal.
- Untuk membuat bulatan bakso, anda sendiri yang melanjutkannya di rumah. buat bulatan, masukkan ke dalam air panas. bakso yang sudah matang akan mengambang.
