Soto Kudus

 

Bahan:

• 1 Ekor ayam, potong menjadi 4 bagian (sebaiknya ayam kampung, karena dagingnya lebih empuk).
• 3 butir telur rebus, masing-masing potong menjadi 2 bagian.
• 100 gr togeh, seduh terlebih dahulu.
• 2 sdm seledri, rajang halus.
• 6 siung bawang putih, rajang dan goreng.
• 75 ml kecap manis.
• 2 buah jeruk nipis, ambil air nya saja.
• 2 batang serai.
• 1 1/2 sdt garam.
• 1 sdt gula.
• 1 1/2 lt air.
• Minyak goreng dan nasi putih secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 siung bawang putih.
• 6 siung bawang merah.
• 1 sdm ketumbar.
• 1/2 sdt jinten.
• 6 butir kemiri.
• 3 cm jahe.

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan api kecil hingga kaldu harum dan ayam matang.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dan serai hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam rebusan ayam. Tambahkan garam, gula, dan bawang goreng.
3. Aduk rebusan ayam hingga bumbu meresap (jangan buang rebusan ayam, karena akan menjadi kuah soto nantinya), angkat ayam lalu suwir.
4. Letakkan nasi ke dalam mangkok, tambahkan tauge, telur, seledri, suwiran ayam, air jeruk dan sedikit kecap manis. Tuangkan kuah soto.
5. Soto Kudus siap dihidangkan.

Tips:

• Bumbu yang ditumis harus benar-benar matang dan harum, jika tidak maka nantinya kuah soto akan langu dan berbau tidak sedap.

Resep Lainnya:

• Balado Kulit Petai
• Ayam Goreng Balado
• TEMPE KERING BALADO
• BERAS KENCUR WIJEN
• SINGKONG KUKUS