Angsio kaki Ayam
November 29, 2011 by natalia
Bahan :
950 gram kaki ayam
7 siung bawang putih
1 sendok makan angkak
2 sendok makan tepung sagu
2 sendok makan ang ciu
1½ liter air
4 buah pekak
1 sendok makan saos tiram
2 sendok makan kecap asin
3 sendok makan gula pasir
1 sendok makan garam
½ sendok teh micin
½ sendok teh lada bubuk
3 sendok makan tausi
2 sendok makan minyak wijen
2 sendok makan bawang goreng
minyak goreng
Cara membuat :
Bersihkan, cuci, tiriskan, goreng kaki ayam sampai kering. Rendam dalam air es selama 1 jam. Sisihkan.
Bersihkan, memarkan 6 siung bawang putih. Sisihkan.
Bersihkan, cincang 1 siung bawang putih. Sisihkan.
Rendam angkak dalam 100 ml air sampai berwarna merah. Sisihkan.
Larutkan tepung sagu dengan 5 sendok makan air. Sisihkan.
Tumis bawang putih yang dimemarkan sampai harum.
Masukkan ang ciu, air, pekak, saos tiram, kecap asin, gula pasir, garam, micin, lada bubuk dan angkak.
Aduk rata. Masak sampai mendidih.
Masukkan kaki ayam yang sudah digoreng, masak sampai empuk dan airnya menyusut. Sisihkan.
Tumis bawang putih cincang sampai harum. Masukkan tausi. Aduk rata.
Masukkan kaki ayam yang sudah empuk tadi, tuang air sagu sedikit-sedikit. Aduk rata.
Masukkan minyak wijen. Aduk rata. Angkat.
Sajikan dengan taburan bawang goreng.
