Ingkung
October 27, 2011 by Eka Wardani
Produksi : 8 porsi
Bahan :
1 ekor ayam kampung jantan
(sertakan hati dan jerohannya)
2 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1 sendok teh ketumbar sangan
4 butir kemiri
1 potong jari jahe
1 potong lengkuas
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
2 sdm air asam jawa
Santan kental, air, dan garam secukupnya.
Cara membuat :
1. Ikatlah ayam dengan rafia atau tali lain agar ayam dapat didudukkan.
2. Haluskan bumbu kecuali lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumislah hingga harum baunya. Setelah itu masukkan bumbu yang lain, aduk sampai layu, lalu masukkan santan cair sekiranya ayam bisa terendam.
3. Jika sudah mendidih, masukkan ayam, masaklah sampai empuk dan airnya tinggal sedikit. Setelah itu tuangkan santan kental kemudian diungkep sampai kuahnya tinggal sedikit.
4. Apabila dirasa sudah benar-benar matang segera angkat.
Cara menghidangkan :
1. Biasanya Ingkung disajikan dengan nasi tumpeng untuk selamatan yang dilengkapi dengan mie, sambal goreng, serundeng, sayuran, dan sebagainya.
