Gudeg Ceker
June 19, 2011 by raisondetre357
Bahan :
- 750 nangka muda, kupas dan potong-potong
- 500 ml air kelapa
- 750 ml santan kental dari 2 butir kelapa
- 4 butir telur, rebus matang, kupas
- 2 lembar daun jati
- 150 gram gula Jawa
- 6 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 100 gram daging sapi, potong-potong
- 12 ceker ayam, cuci bersih
Bumbu yang dihaluskan :
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 butir kemiri, sangrai
- 1sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt garam
Cara membuat :
- Rebus sebentar nangka dengan air kelapa, angkat lalu sisihkan.
- Siapkan panci tekan/ presto, alasi dasar bagian dalam panci dengan daun jati. Masukkan setengah bagian adonan nangka muda, lalu masukkan setengah bagian bumbu halus. Masukkan lagi sisa adonan nangka muda, tambahkan telur, sisa bumbu halus, gula merah, daging sapi dan ceker ayam. Terakhir, tambahkan santan kedalam panci.
- Masak dengan api sedang selama kurang lebih 30 menit hingga gudeg matang dan ceker lunak, lalu angkat.
- Sajikan.
Catatan: porsi untuk 6 orang
