Banana Choco puff
November 29, 2011 by crystalstar01
Bahan:
400 gram Terigu Cakra Kembar
100 gram Terigu Segitiga Biru
20 gram Susu bubuk
7 gram Garam
60 gram Gula pasir
1 butir Telur utuh
225 gram Air
50 gram Margarine
250 gram Pastry margarine / shortening pastry
Bahan isi:
300 gram Pisang ambon (potong dadu)
150 gram Kismis (direndam dalam air panas selama ± 15 menit)
3 gram Kayu manis
Cara membuat isi : Campur semua bahan menjadi satu
Bahan Polesan: 2 butir telur utuh ditambah ½ sdt garam kocok, lepas, kemudian saring
Bahan Topping:
200 gram Coklat dilelehkan.
Almond secukupnya
Gula halus secukupnya
Cara membuat :
Aduk bahan kering dengan kecepatan rendah;
Masukkan telur dan air;
Matikan mixer, masukkan margarin;
Aduk dengan kecepatan medium sampai adonan ¾ kalis;
Bagi adonan menjadi 2 bagian.
Istirahatkan ±10 menit;
Siapkan pastry margarine/shortening, (pastry yang telah dipipihkan dalam plastik);
Roll adonan memanjang, isi 2/3 bagian adonan dengan shortening pastry,
Lipat sedemikian hingga terbentuk 3 bagian adonan, dengan 2 bagian berisi shortening pastry.
Rol dan pipihkan lagi lalu lipat dengan lipatan single;
Istirahatkan ±10 menit.
Lakukan pelipatan ini 3 kali.
Setelah diistirahat 10 menit, pipihkan hingga ketebalan adonan ± 4,5 mm.
Potong bentuk persegi panjang dengan ukuran 10cm x 6cm, beri isian lalu lipat menjadi 2,
Iris bagian tengahnya agar isian nampak terlihat dan aromanya keluar, lalu balik; olesi dengan bahan olesan, lalu taburi almond di atasnya.
Istirahatkan ± 60 menit hingga adonan cukup mengembang.
Bakar dalam oven pada suhu 190’C selama 15 menit.
Angkat, setelah dingin beri topping coklat leleh dan taburi dengan gula halus.
