APEM MUNGIL WARNA-WARNI
May 10, 2010 by Juni
Bahan :
- 100 gr tepung kenji
- 500 gr tepung beras yang baru ditumbuk
- 250 gr gula pasir
- 450 cc santan kental dari 1 butir kelapa
- 350 cc santan encer dari sisa perasan santan kental tadi
- 1 bks Saf Instant / Fermipan
- garam secukupnya
- 1/2 butir kelapa, parut memanjang, kukus dan beri sedikit garam
- pewarna merah muda dan hijau muda secukupnya
- essens pandan serta ekstrak moka secukupnya
Cara Membuat :
1. Campur tepung dan tepung kanji menjadi satu, beri saf instan/fermipan serta gula.
Setelah tercampur rata, tuangi santan encer yang telah diberi sedikit garam sedikit demi sedikit sambil terus diuleni.
2. Setelah tercampur rata, gula jadi hancur dan adonan sudah licin, banting-banting adonan selama 15 menit.
3. Kemudian diamkan adonan di tempat yang hangat tanpa ditutupi serbet ± 1 jam.
4. Setelah adonan berkembang menjadi 2 kali lipat, keplok-keplok sebentar, kemudian tuangi dengan santan kental.
Aduk adonan perlahan dengan menggunakan sendok kayu.
5. Bagi adonan menjadi 4 bagian, beri warna merah muda, hijau, coklat, dan biarkan 1 adonan tanpa warna.
6. Olesi cetakan kue mangkok kecil dengan minyak sayur, kukus cetakan selama 10 menit. Kemudian tuang adonan ke dalam cetakan tanpa dikeluarkan dari kukusan. Kukus hingga matang.
7. Setalah matang, sajikan apem mungil warna-warni dengan kelapa parut yang telah dikukus.
