SAMBAL IKAN ASIN

Sambal Ikan Asin

Bahan-bahan yang diperlukan :

• Ikan asin tawar dari medan (coba ikan asin lainnya)
• Penyedap rasa
• Bawang merah
• Cabai merah / cabai hijau
• Tomat
• Garam

Cara mengolah bahan :

1. ikan asin digoreng terlebih dahulu.
2. Haluskan semua bumbu dan tumis dengan minyak.
3. Masukkan ikan asin yang sudah digoreng tadi. campur jadi satu
4. Sajikan hangat.

SAMBAL GORENG WELUT

Sambal Goreng Welut

Bahan-bahan yang diperlukan :

• 1/2 kg belut
• 3 sendok makan cuka
• 3/4 liter santan secukupnya 1/2 butir kelapa
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu-bumbu yang diperlukan :

• 6 siung bawang merah iris tipis
• 5 siung bawang putih iris tipis
• 1 1/2 ons cabai hijau keriting potong memanjang
• 1/2 ons cabai merah keriting potong memanjang
• 2 ruas jari jahe
• 2 batang serai memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas jari lengkuas
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya

Cara mengolah bahan :

1. Cuci bersih belut, potong-potong sesuai selera. siram dengan cuka, aduk rata. diamkan kurang lebih 15 menit, bilas sampai bersih. goreng lalu sisihkan.
2. Tumis irisan bawang merah dan bawang putih sampai harum. masukkan cabai hijau dan cabai merah sampai layu.
3. Tambahkan jahe, serai, salam dan lengkuas.
4. Tuangkan santan, gula merar dan garam. aduk santan sampai mendidih.
5. Masukkan belut goreng, aduk lagi sampai santan mendidih dan bumbu meresap.
6. Angkat dan siap dihidangkan.

SAMBAL GORENG GERIH SENGGIR\SEPAT

Sambal Goreng  Gerih Senggir\ Sepat

Bahan-bahan yang diperlukan :

• 1\4 kg ikan asin senggir\sepat goreng sampai kering
• 2 ons kentang potong kotak memanjang goreng
• 2 papan petai kupas utuh
• 1 liter santan dari 1\2 butir kelapa
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu-bumbu yang diperlukan :

• 5 siung bawang merah iris halus
• 4 siung bawang putih iris  halus
• 1 1\2 ons cabai hijau keriting belah memanjang
• 2 ruas jari jahe memarkan
• 2 batang serai memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas jari lengkuas
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya

Cara mengolah bahan :

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. masukkan cabai hijau, tumis sampai layu. tambahkan jahe, serai, salam, dan lengkuas.
2. Masukkan kentang dan petai aduk rata.
3. Tuang santan, masukkan gula merah dan garam. masak sampai mendidih.
4. Masukkan ikan asin goreng. masak sampai bumbu meresap, angkat.
5. Siap dihidangkan.

SAMBAL GORENG PARU

Sambal Goreng Paru

Bahan :

• 400 g paru di rebus hingga empuk lalu di potong dadu
• 3 buah kentang sedang, dipotong dadu
• 5 buah cabai merah dibuang bijinya dirajang serong
• 50 g kapri
• 3 ruas jari lengkuas digeprek
• 2 lbr daun salam
• 200 ml santan kental
• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdm gula merah disisir
• 10 buah petai di bagi menjadi 3 bagian

Bumbu yang dihaluskan :

• 12 buah cabai merah dibuang bijinya
• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 mata asam
• 1 sdt garam

Cara mengolah bahan :

1. Paru dan kentang di goreng 3/4 matang.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan beserta lengkuas dan salam dengan minyak goreng hingga harum dan matang, kemudian masukkan petai, cabai merah, paru dan kentang aduk hingga rata
3. Tambahkan santan dan gula merah, hingga agak sedikit mengering, masukkan kapri. aduk sebentar. angkat.