Sambal Mangga

Resep By: Tim Kreasi Dapur Koki

Bahan :

1 buah mangga muda

1/2 ons gula merah/putih

1 cabe rawit merah/hijau

1/2 sdt garam

1/2 sdt terasi bakar

Cara membuat :

1. Cuci mangga muda, cincang korek api

2. Haluskan cabe merah, cabe rawit, terasi, dan garam

3. Satukan dengan mangga muda, haluskan sebentar

4. Sambal mangga siap dihidangkan, cocok sekali dengan gurami bakar, atau ikan-ikan lainnya, selamat mencoba !

Resep Sambal Goreng Hati Ampela

Bahan :

• 10 pasang ati ampela, rebus matang, potong dadu
• 1 papan petai, jika suka
• 150 ml air
• 1 lbr daun salam
• 4 lbr daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan

Haluskan :

• 15 cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• ½ sdt merica
• 1 sdm gula pasir
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuat  :

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan potongan ati ampela, air dan petai. Aduk rata dan masak hingga kuah mengering.
3. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Resep Sambal Udang Petai

Bahan:

• 250 g udang ukuran sedang
• 4 sdm minyak sayur
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
• 15 mata petai, kupas
• 1 sdm air jeruk nipis

Haluskan:

• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya, rebus
• 4 buah cabai rawit merah
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ sdt terasi goreng
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Kupas udang, sisakan ekornya.
2. Goreng udang dengan minyak panas hingga agak kering. Angkat, tiriskan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
4. Masukkan cabai merah, aduk hingga layu.
5. Tambahkan bumbu halus, aduk hingga matang.
6. Masukkan udang goreng, aduk hingga mendidih.
7. Tambahkan petai dan air jeruk, aduk rata. Angkat.
8. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Resep Sambal Teri Kacang

Bahan:

• 150 gr teri medan, goreng kering
• 50 gr kacang tanah, goreng kering
• 3 buah cabe merah, buang bijinya, iris serong
• 5 buah bawang merah, iris halus
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 mata asem jawa
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm air
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuatnya:

Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan cabe dan tumis hingga layu, masukkan asem dan aduk rata, kemudian tuangi air. Aduk. Masukkan bumbu-bumbu yang lain dan kecilkan apinya. Masukkan teri dan kacang aduk rata, tambahkan garam bila perlu dan masak hingga semua tercampur dan masak. Angkat. Bisa disimpan hingga satu minggu bila disimpan di toples kedap udara