Resep Empal Gentong

Bahan:

• 250 gram daging sandung lamur sapi
• 250 gram hati sapi
• 250 gram limpa sapi
• 2 sdm minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 liter santan encer dari 1 butir kelapa parut
• 250 ml santan kental dari ½ butir kelapa parut

Haluskan:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• ½ sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Taburan:

• Bawang merah goreng
• Daus bawang iris halus

Cara Membuat :

1.  Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya sampai empuk. Angkat daging dan jeroan, potong-potong. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam dan serai, aduk sampai layu.
3. Masukkan potongan daging dan jeroan, aduk rata. Angkat. Taruh dalam panci, tuangi, tuangi dengan kaldu dan santan encer. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap.
4. Tuangi dengan santan kental. Masak dengan api kecil sampai kuah kental dan berminyak. Angkat. Taburi dengan bahan taburan. Sajikan panas.

Untuk 4 porsi

 

Soto Tasik

Bahan :

1/2 ekor (250gr) ayam kampung, dipotong 2 bagian

500 ml santan dari 1 btr kelapa

3 lbr daun salam

3 cm lengkuas, dimemarkan

2 btg serai, diambil putihnya, dimemarkan

2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

2 cm jahe, dimemarkan

1000 ml air

2 btg daun bawang, dipotong 1 cm

 

Bumbu Halus :

1/2 sdt merica

4 siung bawang putih

12 btr  bawang merah

4 btr kemiri, disangrai

 

Cara Membuat :

~   Rebus semua bahan kecuali santan dan daun bawang. Masak sampai ayam matang.

~   Tuang santan. Masak sampai mendidih. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

~   Angkat ayam. Goreng sampai kuning kecokelatan, Suwir-suwir ayam.

~   Sajikan kuah soto dengan suwiran ayam dan taburan bawang goreng.

 

untuk 5 porsi

sumber : Saji

 

 

NASI BAKAR JAWA BARAT

BAHAN :

• 1  sdm       minyak goreng untuk menumis
• 1   cm         jahe, memarkan
• 2   lbr        daun salam
• 3  btng      serai memarkan
• 3  cm         lengkuas memarkan
• 150  gr      daging ayam tanpa lemak, potong dadu
• 100 ml      air
• 500 gr       nasi pulen
• 2 ikat         kemangi
• 100 ml      kaldu ayam
• 1 sdt           penyedap

BUMBU HALUS :

• 1   sdt     ketumbar, sangrai
• 6 btr       bawang merah
• 6 btr        bawang putih
• 2 cm        kunyit bakar
• 1/2 sdt   gula merah
• 1 sdt        garam
• 1/4 sdt    lada
• 1 btr         serai ambil putihnya memarkan
• 2 lbr        daun salam
• daun pisang secukupnya
• lidi sebagai penyemat

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, jahe, daun salam, erai dan lengkuas sampai harum dan matang
2. Masukan ayam, aduk dan masak sampai daging ayam berubah warna tambahkan air, masak hinggal matang dan kuah mengental
3. Tambahkan nasi, masak sambill diaduk hingga matang, angkat dari api
4. Taburi kemangi, aduk sampai rata
5. Ambil 2 lembar daun pisang taruh 3 sdm nasi ayam, bungkus dan sematkan kedua ujungnya dengan lidi.
6. Bakar nasi ayam tadi di atas bara api sampai harum lalu angkat
7. siap dihidangkan utk 5 porsi.

 

Sup bola bola kambing

Bahan bola kambing :

• 350gr daging kambing cincang
• 5sdm tepung tapioka
• 1butir telur ayam
• 1buah bawang prei, cincang

• 2siung bawang putih
• 1sdt garam
• 1sdt merica

 

Bahan sup :

• ¼ buah bawang bombay, cincang
• 2siung bawang putih
• 1sdt merica bubuk
• 1sdm garam

• 500ml air

Cara memasak :

1. campur semua bahan bola kambing jadi satu, bentuk bulat dengan bantuan 2 sendok, masikkan dalam air mendidih, jika sudah terapung angkat tiriskan
2. tumis semua bumbu bahan sup tambakan air, tunggu hingga mendidih lalu masukkan bola – bola kambing
3. angkat dan sajikan selagi hangat