Gulai Nangka Khas Padang

Bahan :

1 bh nangka muda ukuran sedang

1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1 lembar daun kunyit

4 lembar daun jeruk purut

1 biji asam jawa

1 batang serai

 

Bumbu yang dihaluskan :

75 gr cabe merah

8 bh bawang merah

2 siung bawang putih

2 cm jahe

1,5 cm kunyit

1/2 sdt garam

 

Cara Memasak :

1. Nangka muda (tewel) dikupas, potong-potong lalu buang hatinya, cuci bersih, remas-remas dengan garam biar getahnya keluar, lalu bilas dengan air bersih. Rebus nangka muda hingga empuk.
2. Masak santan, masukkan bumbu dan rempah daun hingga harum, didihkan. Aduk santan agar tidak pecah, biarkan santan mengental baru kemudian masukkan potongan-potongan nangka muda.
3. kecilkan api dan biarkan santan agak mengering serta bumbu meresap ke dalam potongan nangka tersebut.
4. Angkat bila dianggap sudah cukup matang.

Gulai Taboh (Lampung)

Bahan:

300 gram udang sedang, kupas, sisakan ekornya

100 gram ubi rambat kuning, pootng 2×2 cm

100 gram jagung muda, iris serong

100 gram kacang panjang, potong 2 cm

100 gram jagung manis pipil

1 genggam daun kemangi

1000 ml santan

4 buah cabai merah, iris serong

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1 cm lengkuas, memarkan

½ sendok teh terasi

1 sendok teh garam

Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat =:

1. Didihkan sanan bersama daun salam, serai, lengkuas dan terasi, aduk hingga mendidih.

2. Masukkan jagung pipil, ubi rambat, garam dan gula pasir, masak hingga ubi setengah matang.

3. Panaskan minyak, tumis cabai merah hingga layu, masukkan udang, masak hingga berubah warna, angkat, tuang ke dalam rebusan santan, aduk rata.

4. Tambahkan jagung muda dan kacang panjang ke dalam santan, masak hingga matang, masukkan daun kemnagi, aduk sebentar, angkat.

Gulai Udang Belacan Riau

Bahan:

350 gr udang pencet yang besar

2 papan petai

1 sdm air asam

1 sdm gula pasir

500 cc santan dari ½ butir kelapa

1 sdt garam

½ sdt lada bubuk

Minyak goreng secukupnya

Bahan yang dihaluskan:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 butir kemiri

5 buah cabai merah

8 buah cabai rawit

Cara Membuat Resep Masakan Gulai Udang Belacan Riau:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan udang, masak hingga udang matang

2. Tambahkan santan, air asam, garam, lada, gula pasir. Masak hingga matang dan kuah mengental. Beri petai, aduk rata, angkat

Gulai Kulak Kukut (Lampung)

Bahan :

¼ potong labu parang/ labu merah, potong sebesar dadu

250 gram jamur krikit/ kulak kukut, rendam selama 1 jam, tumbuk setengah halus.

1 papan pete kupas, belah 2

1 butir kelapa tua, ambil santannya

2 lembar daun salam

1 kerat lengkuas , memarkan

Bumbu yang dihaluskan :

10 butir kemiri

5 butir bawang merah

8 buah cabai merah

Garam

Sedikit gula

Cara memasak :

Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum,

masukkan jamur krikit, pete dan santan, masak sambil diaduk.

terakhir masukkan labu parang , masak hingga matang, angkat.

Sajiakan dengan nasi hangat.