Rendang Limpa Dan Hati

B a h a n  :

  • 1 kg campuran limpa dan hati , dipotong – potong
  • 10 gelas santan kental
  • 2 sdm cabai giling
  • 6 lbr daun jeruk purut
  • 1 lbr daun kunir

Bumbu dihaluskan :

  •  8 siung bawang putih
  • 1 ruas jari kunir
  • 25 bh cabai rawit
  • 40 btr biji merica

Cara Membuat  :

  1. Semua bumbu yang telah dihaluskan dicampur dengan potongan limpa dan hati serta cabai giling .
  2. Masukkan dalam wajan dan tuangkan semua santan ke dalamnya .
  3. Masukkan daun jeruk dan daun kunir .
  4. Didihkan sambil diaduk , masak terus sampai keluar minyaknya .
  5. Kecilkan api dan masak sampai berwarna coklat tua .
  6. Aduk dan di bolak balik agar warna limpa dan hati merata .
  7. Kalau sudah matang angkat dan sajikan .

 

Resep Dendeng Batokok

March 3, 2013 by

Bahan :

500 gram daging has dalam, dicuci dengan bersih

Bumbu daging:
air secukupnya digunakan untuk merebus
1/2 sendok teh merica instant
2 siung bawang putih, digeprak
2 buah pekak
garam secukupnya


Bumbu halus:
2 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok makan air asam
garam sesuai selera
gula pasir sesuai selera
air cukupan saja
Minyak sayur

 Cara Membuat :

1. Masak air hingga menididih, tambahkan bumbu daging, tambahkan daging, lanjutkan memasak hingga daging lunak.

2. Angkat daging dan biarkan air turun. Iris daging mengukiti seratnya. Daging dipukul sedikit menggunakan pemukul daging.

3. Semua bumbu halus digilng, tambahkan air, garam dan gula sesuai selera. Kemudian diaduk sampai bumbu menyatu.

4. Masukan irisan daging pada gilingan bumbu halus. Dan diamkan selama 1 jam.

5. Siapkan minyak sayur, goreng daging menggunakan api sedang hingga kehitaman namun tidak hangus. angkat dan tiriskan.

6. Sajikan bersama sambalnya

 

Sambal merah atau ijo :

5 buah cabe, dipotong secara kasar

4 buah bawang merah

1 buah tomat (atau cukup separuhnya)

1/2 sendok makan air asam

garam sesuai selera

gula sedikit saja sesuai selera

minyak kelapa

 

Cara membuat sambal:

1. Cabe dikukus bersama bawang dan tomat hingga lunak saya biasa mengukusnya selama 10 menit.

2. hasil kukusan tadi digling kasar, tambahkan garam, gula dan air asam.

3. Hasil gilingan ditumis beberapa saat menggunakan minyak kelapa. angkat

 

 

Gulai Nangka Khas Padang

December 11, 2011 by

Bahan :

1 bh nangka muda ukuran sedang

1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1 lembar daun kunyit

4 lembar daun jeruk purut

1 biji asam jawa

1 batang serai

 

Bumbu yang dihaluskan :

75 gr cabe merah

8 bh bawang merah

2 siung bawang putih

2 cm jahe

1,5 cm kunyit

1/2 sdt garam

 

Cara Memasak :

  1. Nangka muda (tewel) dikupas, potong-potong lalu buang hatinya, cuci bersih, remas-remas dengan garam biar getahnya keluar, lalu bilas dengan air bersih. Rebus nangka muda hingga empuk.
  2. Masak santan, masukkan bumbu dan rempah daun hingga harum, didihkan. Aduk santan agar tidak pecah, biarkan santan mengental baru kemudian masukkan potongan-potongan nangka muda.
  3. kecilkan api dan biarkan santan agak mengering serta bumbu meresap ke dalam potongan nangka tersebut.
  4. Angkat bila dianggap sudah cukup matang.

Sup bola bola kambing

November 2, 2011 by

Bahan bola kambing :

  • 350gr daging kambing cincang
  • 5sdm tepung tapioka
  • 1butir telur ayam
  • 1buah bawang prei, cincang
  • 2siung bawang putih
  • 1sdt garam
  • 1sdt merica

 

Bahan sup :

  • ¼ buah bawang bombay, cincang
  • 2siung bawang putih
  • 1sdt merica bubuk
  • 1sdm garam
  • 500ml air

Cara memasak :

  1. campur semua bahan bola kambing jadi satu, bentuk bulat dengan bantuan 2 sendok, masikkan dalam air mendidih, jika sudah terapung angkat tiriskan
  2. tumis semua bumbu bahan sup tambakan air, tunggu hingga mendidih lalu masukkan bola – bola kambing
  3. angkat dan sajikan selagi hangat

 

 

 

Halaman 1 dari 41234
14 queries Baru