Kamasi Makanan Khas Sulawesi Barat

Kamasi Makanan Khas Sulawesi Barat

Kalau Sempat jalan-jalan di tanah sulawesi barat jangan coba cicipi makanan ini.

Bahan :
- 650 gram iga sapi, dipotong-potong …
- 2.200 ml air …
- 100 gram kluwih, dipotong-potong …
- 3 siung bawang putih, diiris tipis …
- 5 butir bawang merah, diiris tipis -…
- 3 buah cabai merah besar, dipotong serong -…
- 4 buah cabai rawit merah -…
- 3 buah cabai rawit hijau -…
- 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan -…
- 1 cm lengkuas, dimemarkan -…
- 4 1/2 sdt garam -…
- 2 1/2 sdt gula pasir -…
- 50 gram daun kacang panjang (lembayung) -…
- 2 sdm minyak untuk menumis -…

Cara Pengolahan :
1. Rebus iga sapi dalam setengah bagian air sampai matang dan lunak.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai   rawit merah, cabai rawit hijau, serai dan lengkuas sampai harum. Aduk rata.
3. Tuang tumisan ke rebusan iga sapi. Tambahkan garam, gula pasir dan kluwih. Tuang sisa air. Masak sampai kluwih lunak.
4. Masukkan daun kacang panjang. Masak sampai matang

Siap Saji Untuk  6 porsi

Jalangkote Gorengan Khas Makassar

Makanan atau Cemilan khas Makassar ini mungkin belum terlalu tenar, tetapi kita punya resepnya yang bisa kamu coba.  Silahkan dipraktekkan dan rasakan nikmatnya

Bahan Kulit Luar :

• Tepung terigu protein sedang, 200 gr
• Telur ayam, 1 btr
• Santan, 60 ml
• Garam, 1/2 sendok teh
• Minyak goreng, 750 ml

Bahan Isi :

• Wortel, 75 gram, potong dadu
• Kentang, 75 gram, potong dadu
• Daging sapi cincang, 100 gram
• Telur rebus, 2 butir, potong 6 bagian
• Taoge, 50 gram, siangi
• Soun, 25 gram, rendam hingga lunak
• Bawang perai, 1 batang, iris tipis
• Air, 25 ml

Bumbu Jalangkote :

• Bawang putih, 3 siung, iris tipis
• Bawang merah, 4 butir, iris tipis
• Merica bubuk, 1/2 sendok teh
• Pala bubuk, 1/4 sendok teh
• Kaldu bubuk, secukupnya
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya

Saus Jalangkote :

• Cabai merah, 4 buah
• Cabai rawit, 2 buah
• Bawang putih, 4 siung
• Bawang merah, 3 butir
• Garam, secukupnya
• Cuka, 1/2 sendok teh
• Gula pasir, 1 sendok teh
• Air, 200 ml

Cara membuat :

1. untuk Isi jalangkote  : Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan bawang perai, daging sapi, wortel dan kentang. Tuang air. Masak hingga 1/2 matang. Masukkan bahan isi dan bumbu lainnya kecuali telur. Masak hinggga semua bahan matang. Angkat dan sisihkan.
2. untuk Kulit Jalangkote : Masukkan terigu dalam kom adonan. Tambahkan telur, garam dan santan. Aduk rata. Tambahkan 50 ml minyak goreng panas, uleni hingga adonan kalis. Gilas adonan hingga setebal 3 mm, potong bentuk bulat dengan diameter 10 cm.
3. Ambil satu lembar kulit, letakkan 2 sendok makan adonan isi dan 1 potong telur di atasnya. Katupkan dan rekatkan dengan putih telur membentuk 1/2 lingkaran, pilin tepinya. Lakukan hingga adonan habis.
4. Panaskan sisa minyak, goreng adonan hingga matang. Angkat dan sajikan.
5. Saus : Campur semua bahan saus kecuali air dan cuka, haluskan dengan blender. Panaskan 2 sdm minyak, tumis hingga matang. Angkat. Rebus air, masukkan bumbu tumis dan cuka. Masak hingga matang. Angkat.
6. Sajikan jalangkote dengan sausnya.

Coto Makassar

Coto Makassar adalah salah satu makanan khas Makassar yang paling terkenal selain sop konro dan es palu butung.  Tidak ada salahnya mencoba makanan yang satu ini. Jika kamu mencobanya maka bisa langsung dipraktekkan resep yang ada disini.  Silahkan mencoba

 

 

 

 

 

 

Bahan-Bahan:

500 gram daging sapi, sandung lamur
500 gram babat, rebus matang
300 gram hati sapi, rebus matang
200 gram jantung sapi, rebus matang
5 batang serai memarkan
4 sm lengkuas memarkan
2 cm jahe memarkan
5 lembar daun salam
250 gram kacang tanah, goreng haluskan
2,5 liter air cuci beras/tajin
1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
6 sdm minyak sayur

Haluskan :

10 siung bawang putih
8 butir kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran

Pelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taoco

Haluskan : 10 bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 cabai keriting rebus sebentar, 100 gram taoco, tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan garam dan gula merah.
Cara memasak coto makassar

Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum,masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan. Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco. Sajikan Coto Makassar hangat.

Ikan masak palucella

Bahan :
- 2 ekor ikan bolu(bandeng)
- asam jawa
- 2 sium bawang merah
- jerul nipis
- 1 btg serai
- lombok kecil
- kunyit bubuk
- garam
- penyedap rasa

Caranya :
potong ikan bolu(bandeng) kecil2,cuci hingga bersih, rendam ikan bandeng dgn air jeruk nipis dan garam biarkan beberapa menit, potong kecil2 bawang merah, tumis bawang merah, serai,setelah harum masukkan ikan bandeng dan beri air asam jawa, kunyit, garam, penyedap rasa, setelah mendidih beri lombok kecil sesuai selerah. siap dech di hidangkan. hidangan ini lebih enak lagi kalau ada irisan mangga muda.