SAMBAL GORENG REBUNG

Sambel Goreng Rebung

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 2  mangkok rebung rajangan halus
• 3  mangkok santan kental
• 1  ons udang

Bumbu yang dihaluskan:

• 5  siung bawang merah
• 2  siung bawang putih
• 4  buah cabe merah besar
• cabe rawit menurut selera
• 3  biji kemiri
• 2  buah tomat
• 1  lembar daun salam
• 1  potong laos
• gula
• terasi
• garam, penyedap rasa secukupnya

Cara mengolah bahan:

1. Bumbu dihaluskan kecuali daun salam, laos dan tomat
2. Udang dicuci dan dipotong-potong
3. Cabe rawit boleh dipotong-potong boleh dibiarkan utuh
4. Semua ditumis dengan sedikit minyak
5. Bila sudah masak,rebung rajang (direbus dulu) dimasukkan,tunggu sampai meresap barulah dituangkan santan
6. Jangan lupa penyedap rasa,tunggu sampai mendidih dan biarkan agak kental, barulah diangkat.

AYAM BAKAR JAWA PEDAS

Ayam Bakar Jawa Pedas

Bahan-bahan yang diperlukan :

• 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
• 6 batang serai memarkan
• 1.5 ons cabai giling
• 3 lembar daun jeruk
• 3 ruas jari jahe memarkan
• 3 sendok makan air asam jawa pekat
• 10 sendok makan kecap manis
• 200 ml air
• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar sangrai
• 1 sendok teh jintan sangrai

Pelengkap :
sambal dan lalapan sayuran

Cara mengolah bahan :

1. Ayam di cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis cabai giling dan bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, serai, daun jeruk dan jahe, masak hingga ayam berubah warna, masukkan kecap manis dan air, masak hingga ayam lunak dan kuah mengental, angkat.
3. Panggang ayam di atas bara api, atau oven hingga mengering, angkat.
4. Sajikan hangat dengan nasi putih, sambal dan lalapan sayuran.

ABON JANTUNG PISANG

ABON JANTUNG PISANG

Bahan-bahan yang diperlukan :

• 6 buah jantung (bunga) pisang kepok/batu
• Minyak kelapa secukupnya
• 1 mangkok santan kelapa kental

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 sendok teh ketumbar
• Jinten sedikit
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• Gula
• asam sedikit
• garam secukupnya

Cara mengolah bahan :

1. Bagian luar (yang tebal) sari jantung pisang dibuang, kemudian di kukus   sampai lunak
2. Setelah itu di haluskan bersama dengan bumbu-bumbu
3. Campurkan dengan santan kental, aduk dengan baik agar bercampur benar, kemudian gorenglah hingga kering tiriskan pada saringan.