RESEP MASAKAN RENDANG TELUR BEBEK

Bahan – bahan :
8 butir telur bebek
3 sdm minyak untuk menumis
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 batang serai memarkan
1 mata asam kandis
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
Penyedap, jika suka
750 ml santan sedang

Haluskan:
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
½ sdt ketumbar sangrai
½ sdt merica
½ sdt jintan
12 buah cabai merah keriting
1 cm jahe
2 cm kunyit
1 cm lengkuas

Cara Membuat :

1. Rebus telur bebek sampai matang, dan sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, asam kandis, garam, gula pasir dan penyedap secukupnya.
2. Tuang santan, masak sambil aduk sampai mendidih. Masukkan telur bebek, masak sampai santan mengental dan bumbu meresap. Angkat. Sajikan dengan nasi hangat dan taburan bawang goreng.

selamat mencoba

Gudeg Ceker

Bahan :

• 750 nangka muda, kupas dan potong-potong
• 500 ml air kelapa
• 750 ml santan kental dari 2 butir kelapa
• 4 butir telur, rebus matang, kupas
• 2 lembar daun jati
• 150 gram gula Jawa
• 6 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 100 gram daging sapi, potong-potong
• 12 ceker ayam, cuci bersih

Bumbu yang dihaluskan :

• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 8 butir kemiri, sangrai
• 1sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt garam

Cara membuat :

1. Rebus sebentar nangka dengan air kelapa, angkat lalu sisihkan.
2. Siapkan panci tekan/ presto, alasi dasar bagian dalam panci dengan daun jati. Masukkan setengah bagian adonan nangka muda, lalu masukkan setengah bagian bumbu halus. Masukkan lagi sisa adonan nangka muda, tambahkan telur, sisa bumbu halus, gula merah, daging sapi dan ceker ayam. Terakhir, tambahkan santan kedalam panci.
3. Masak dengan api sedang selama kurang lebih 30 menit hingga gudeg matang dan ceker lunak, lalu angkat.
4. Sajikan.

Catatan:  porsi untuk 6 orang

Perkedel Daging

Bahan:

• 500 gram kentang, potong-potong, goreng,haluskan
• 100 gram daging giling
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala
• 1/8 sendok teh jintan bubuk
• 2 sendok makan bawang merah, goreng, remas-remas
• 1 kuning telur
• 1 butir telur.kocok lepas untuk pelapis minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Aduk rata kentang dan daging giling, garam, merica bubuk, pala bubuk, jintan bubuk, bawang merah goreng, dan kuning telur.

2. Ambil sedikit campuran kentang. Bentuk bulat pipih. Masukkan ke pelapis.

3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Rawon

Bahan:

• 800 gram buntut
• 2.000 ml air
• 8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang daun bawang, potong 1 cm
• 11/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 sendok makan air asam ( dari 1 sendok teh air asam dicampur 3 sendok makan air)

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah keluak, seduh
• 1 cm kunyit, bakar
• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 sendok teh garam
• 11/2 sendok teh gula pasir

Bahan pelengkap:

• Kerupuk udang
• Taoge
• Telur asin

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, serai sampai harum. Tambahkan buntut. Aduk sampai berubah warna. Tuang air. Biarkan mendidih.

2. Masukkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan air asam. Kecilkan api. Rebus sampai semua bahan matang.

3. Sajikan rawon bersama pelengkapnya