Sei Sapi Isak Mesem (Kalimantan Timur)

Bahan :

½ kg daging sapi giling

2 sdm tepung roti

1 sdt tepung sagu

1 btr telur ayam kocok lepas

¼ kg tomat matang, dihaluskan

1 sdm kecap manis

1 bh bawang bombay, potong panjang tipis

Tepung bumbu (sesuai selera)

Jagung muda secukupnya

1 bh cabe merah potong serong

Garam secukupnya

Lada secukupnya

Air secukupnya

Penyedap rasa

Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat :

Daging sapi giling, dicampur tepung roti, tepung sagu, telur, garam, lada dan diaduk sampai rata.

Kemudian dibentuk bulat-bulat. Setelah selesai, gulingkan pada tepung bumbu.

Panaskan minyak goreng, lalu goreng hingga matang kecoklatan.

Sisa menggoreng 3 sdm untuk menumis bawang bombay, jagung muda, tomat, cabe merah,

tumis hingga harum lalu diberi air, kecap manis dan bumbu penyedap rasa.

Lalu masukan bola-bola tadi. Biarkan hingga agak kental, matang, angkat dan hidangkan hangat-hangat

Amparan Tatak Pisang (Banjarmasin)

Bahan Lapisan I:

10 bh pisang yang tua potong melintang ½ cm

250 gr tepung beras

1 sdt vanili

200 gr gula pasir

800 ml santan cair

½ sdt garam

Lapisan II:

250 ml santan kental

½ sdt garam

75 gr tepung beras

Cara Membuat:

Campur tepung beras, santan, gula pasir, vanili, dan garam aduk sampai rata.

Masukkan potongan pisang aduk rata, tuang adonan dalam loyang persegi 20 cm yang sudah dioles dengan minyak dan dialasi dengan plastik tahan panas.

Kukus dalam dandang panas selama 30 menit sampai adonan matang.

Campur semua lapisan II, tuang ke atas lapisan I, kukus kembali selama 45 menit atau sampai kue matang.

Untuk 15 Potong

Sup bola bola kambing

Bahan bola kambing :

• 350gr daging kambing cincang
• 5sdm tepung tapioka
• 1butir telur ayam
• 1buah bawang prei, cincang

• 2siung bawang putih
• 1sdt garam
• 1sdt merica

 

Bahan sup :

• ¼ buah bawang bombay, cincang
• 2siung bawang putih
• 1sdt merica bubuk
• 1sdm garam

• 500ml air

Cara memasak :

1. campur semua bahan bola kambing jadi satu, bentuk bulat dengan bantuan 2 sendok, masikkan dalam air mendidih, jika sudah terapung angkat tiriskan
2. tumis semua bumbu bahan sup tambakan air, tunggu hingga mendidih lalu masukkan bola – bola kambing
3. angkat dan sajikan selagi hangat

 

 

 

Kambing bumbu ungkep

Bahan :

• 500gr Iga kambing
• 500liter Air kelapa
• 2lembar Daun salam
• 1batang Serai
• 400ml Minyak goreng

Bumbu halus :

• 2siung Bawang putih
• 5siung Bawang merah
• 1sdm Ketumbar
• 1ruas Kunyit
• 3ruas Lengkuas

Cara memasak :

1. Tumis bumbu halus dengan 2sdm minyak goreng, hingga harum
2. Masukkan iga kambing, goreng hingga kecoklatan
3. masukkan air kelapa dan air putih dalam iga, tutup, tunggu hinggan air tinggal seperempat bagian, sisihkan kuahnya
4. angkat iga lalu goreng
5. sajikan iga goreng dengan kuahnya