Goreng Udang Petai

Bahan:

Udang ukuran sedang (^l/2 kg)

Petai (3 renteng)

Bumbu:

• cabai merah (10 buah)
• bawang merah (5 siung)
• minyak goreng secukupnya
• asam dan garam secukupnya

Cara Memasak:

1. Udang dikupas, cuci, lalu bubuhi asam dan garam yang sudah dilarutkan dengan sedikit air.
2. Diamkan kira-kira 15 menit supaya bumbunya    meresap.
3. Petal dikupas dan dibelah dua. Sementara itu, cabai, bawang, dan garam digerus kasar.
4. Panaskan kira-kira secangkir minyak, goreng udang sampai masak, angkat.
5. Sisa minyak digunakan untuk menggoreng cabai dan bawang yang sudah digerus.
6. Jika sudah masak, masukkan petal, aduk-aduk sampai petai berwarna hijau tua, lalu bubuhi sisa perendam udang.
7. Aduk-aduk kembali sampai tidak berair, baru masukkan udang goreng dan ratakan, angkat.

IKAN GORENG BUMBU

Bahan:

• 3 ekor ikan kembung
• Air jeruk

Bumbu halus:

• 2 sdt bawang putih
• ¹/2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam

Sambal kecap:

• Kecap manis
• Cabai rawit, iris
• Tomat, potong kecil
• Bawang merah goreng

Cara membuat:

v      Rendam ikan dengan air jeruk dan bumbu halus. Diamkan beberapa saat dalam kulkas, sampai bumbu meresap.

v      Goreng hingga cukup kering, sajikan bersama sambal kecap.

ORAK ARIK DAGING SOUN

Bahan:

• 2 sdm minyak sayur
• 1 siung bawang putih, memarkan, cincang
• 10 gr bawang bombai, iris tipis
• 100 gr daging has sapi, iris melintang tipis
• 25 gr suun kering, rendam air hangat hingga lunak, tiriskan
• 2 batang kucai, potong 5 cm
• 1 batang daun bawang, iris serong tipis
• 100 ml air

Bumbu:

•  2 sdm kecap Jepang

• 1 sdt cabai giling
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap manis
• ¹/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

v     Tumis bawang putih dan bawang bombai, aduk hingga layu. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.

v     Tambahkan soun, air dan bumbu, aduk hingga rata. Masukkan kucai dan daun bawang, aduk hingga layu.

v   Angkat, sajikan hangat.

TELUR BUMBU LAKSA

Bahan:

• 8 butir telur ayam, rebus, kerat-kerat lalu goreng
• 50 gr kelapa, sangrai, haluskan
• 3 lembar daun salam
• 1 tangkai serai, memarkan
• 15 tangkai kemangi, ambil daunnya
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2¹/2 sdt garam
• 1¹/2 sdt gula pasir
• 4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 5 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:

¯      Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.

¯      Masukkan telur,  aduk-aduk sampai telur terbalut bumbu. Tuang santan dalam 3 tahap sambil diaduk.

¯      Masukkan garam, dan gula. Menjelang diangkat, tambahkan kelapa sangrai dan kemangi. Aduk sampai kuah berminyak.