MIE BAKSO

bahan:

. mie telur kering 80 gr
. kacang polog 2 sendok makan,blansir
. wortel 75 gr,potong dadu kecil dan blansir
. kembang kol 75 gr,potong perkuntum dan blansir
. jamur kancing 30 gr,potong kecil dan blansir
. bakso ikan bentuk panda 4 buah
. crab stick 2 buah,potong 4 bagian
. bakso ikan warna hijau 4 buah
. bakso ikan warna kuning 4 buah
. air 800 ml
. bawang perai ukuran kecil 1 batang,iris tipis
. kecap inggris 1 sendok makan
. garam secukupnya
. merica bubuk 1/2 sendok teh
. bawang putih bubuk 1 sendok teh
. kecap asin 1 sendok teh

cara membuat:

1.didihkan 300 ml air bersama garam,rebus mie hingga matang,angkat dan tiriskan,
didihkan sisa air rebus bakso.angkat dan tiriskan,sisihkan kaldunya.
2.didihkan 300 ml air kaldu,tambahkan bawang perai,garam,merica bubuk dan bawang putih bubuk.
3.tambahkan kecap inggris,aduk hinnga rata,angkat,letakkan dalam mangkuk,
campur mie dengan sayuran dan kecap asin,aduk rata,letakkan dalam mangkuk saji.atur bakso di atasnya dengan kuah.
untuk 2 porsi.

Pepes Tongkol Maguro

Bahan :
400 gram Maguro (ikan tongkol yg gede, yg kecil juga oke)
2 sdm kecap manis
200 mL air

Bumbu Halus :
2 buah bawang
4 buah brambang
4 buah cabe merah
5 buah cabe rawit (kalo suka pedes bisa ditambah lage)
2 kemiri
2 tomat sedang
seujung sdt trasi (optional, kalo ada)
1/2 sdm gula merah (kalo kurang pas bisa ditambah gula pasir)
garam secukupnya

Cara membuat :

1. Bersihkan seluruh bagian ikan, cuci bersih.
2. Potong-potong sesuai selera, goreng setengah mateng.
3. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampe harum dan tanak.
4. Masukkan 150 mL air, masukkan ikan. Aduk rata.
5. Biarkan sampai bumbu meresap dan air tinggal sdikit.
6. Masukkan kecap manis, beri air sedikit lagi (biar tidak terlalu kering). Aduk rata.Tambahkan garam sama gula sesuai selera.
7. Sajikan hangat pendamping nasi panas.

Sambal Goreng Kentang Capri

Bahan :
50 gram kapri
750 gram kentang, kupas, potong kotak2 kecil, goreng sampe kuning kecoklatan
1 buah cabe merah, rajang agak alus,
2 lembar daun salam
1 ruas laos, geprak
200 mL santan kental (dari 4-5 sdm munjung santan bubuk)
1 sdm bawang goreng, buat taburan
3 sdm minyak buat numis

Bumbu halus :
1/8 bawang merah bombay
5 siung bawang putih
2 buah cabe merah
5 buah cabe rawit (bisa ga pake)
1 sdt garam
1,5 sdt gula merah
2 buah kemiri

Cara Membuat :

1. Minyak dipanaskan, tumis bumbu yang udah dialusin, daun salam sama laos, tumis sampe harum.
2. Masukkan cabe merah, tumis sebentar.
3. Tuangkan santan sedikit, aduk rata. Biarkan sampe santan berkurang dan bumbu tanak, berminyak
4. Tuang lagi sisa santannya, didihkan.
5. Trus masukkan kentang sama kapri, aduk rata. Cicipi dulu sampe didapet rasa asin manis yang pas. Masak sampe kuahnya nyusut sambil sesekali diaduk supaya kentang campur rata ama bumbunya.
6. Angkat, taburkan bawang gorengnya dan siap disajikan.

Gecak Sape NTB

Bahan :

300 gr tetelan, potong-potong, rebus sampai matang

200 gr babat sapi, rebus, potong-potong

200 gr hati sapi, rebus, potong-potong

250 gr limpa sapi, rebus, potong-potong

50 gr kelapa parut ,sangrai sampai kecokelatan, haluskan

8 btr bawang merah, iris tipis

50 gr wijen

3 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus

¼ sdt merica bubuk

4 bh belimbing sayur, iris tipis

½ sdt air jeruk limau

½ sdt garam

½ sdt gula merah

1/8 sdt cengkeh bubuk

2 cm lengkuas, memarkan

750 ml kaldu

400 ml santan dari ½ btr kelapa

3 sdm minyak goring

5 sdm bawang goreng untuk menyajikan

Bumbu Halus :

4 btr kemiri

5 bh cabai merah

Cara Membuat :

Tumis bumbu halus dan bawang merah iris sampai harum.

Tuang kaldu, didihkan, masukkan cengkeh bubuk, kelapa sangrai parut, merica, wijen, daun jeruk, lengkuas, garam dan gula, aduk, masak sampai mendidih.

Tuang santan, tambahkan tetelan, jerohan, air jeruk limau, belimbing sayur, . aduk, masak hingga kuah agak kental.

Angkat, sajikan dengan bawang goreng.