Coto Makassar

Coto Makassar adalah salah satu makanan khas Makassar yang paling terkenal selain sop konro dan es palu butung.  Tidak ada salahnya mencoba makanan yang satu ini. Jika kamu mencobanya maka bisa langsung dipraktekkan resep yang ada disini.  Silahkan mencoba

 

 

 

 

 

 

Bahan-Bahan:

500 gram daging sapi, sandung lamur
500 gram babat, rebus matang
300 gram hati sapi, rebus matang
200 gram jantung sapi, rebus matang
5 batang serai memarkan
4 sm lengkuas memarkan
2 cm jahe memarkan
5 lembar daun salam
250 gram kacang tanah, goreng haluskan
2,5 liter air cuci beras/tajin
1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
6 sdm minyak sayur

Haluskan :

10 siung bawang putih
8 butir kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran

Pelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taoco

Haluskan : 10 bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 cabai keriting rebus sebentar, 100 gram taoco, tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan garam dan gula merah.
Cara memasak coto makassar

Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum,masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan. Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco. Sajikan Coto Makassar hangat.

Resep Soto

Bahan:
· 1  kg ayam potong potong
· 3 batang daun bawang
· 3 lembar daun salam
· 1 batang serai, dimemarkan
· 3 cm lengkuas (laos), dimemarkan
· 2 lembar daun jeruk purut
· 3 sdm minyak goreng untuk menumis
· 2 liter kaldu ayam

Bumbu yang dihaluskan:
· 2 siung bawang putih
· 10 buah bawang merah
· 1 sdm ketumbar, disangrai
· ½ sdm jahe cincang
· 2 sdt merica bulat
· garam sesuai selera

Bahan Pelengkap:
· 300 gram taoge, seduh dengan air mendidih, tiriskan
· 5 lembar daun kol, iris halus
· 3 batang seledri, iris halus
· 5 butir telur rebus, kupas, belah 2
· 1-2 sdm bawang putih, diiris tipis, goreng

Bahan Sambal:
· 10 buah cabai rawit
· 3 buah cabai merah
· 1 buah jeruk nipis ,iris

Cara membuat:
· Rebus ayam sampai lunak, angkat. Goreng ayam hingga kecoklatan, suwir-suwir dagingnya. Ukur kaldu sebanyak 2 liter.
· Tumis bumbu yang dihaluskan, serai, laos dan daun jeruk purut sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu mendidih. Masukkan irisan daun bawang.

Cara membuat Sambal:
Cabai rawit dan cabai merah digerus sampai halus lalu beri air jeruk nipis.dan sajikan.

Resep Soto Ayam

Bahan:
· 1 ekor ayam
· 3 sdm minyak goreng
· air secukupnya
· 1 ikat daun bawang, iris
· 4 sdm kecap manis
· 3 siung bawang putih, iris dan goreng
· jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan:
· 8 butir bawang merah
· 3 butir cengkeh
· 1 potong jahe
· 1 potong kayu manis
· 2 sdm garam
· ½ sdt merica
· ½ ruas jari kunyit

Cara Membuat:
· Bersihkan ayam lalu rebus sampai matang. Angkat ayam lalu disuwir-suwir. Masukan suwiran ayam kembali ke kaldu yang sedikitnya ada kurang lebih1 liter.
· Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan sampai wangi. Masukan ke dalam kaldu ayam.
· Masak hingga mendidih.
·  Masukkan potongan daun bawang, bawang putih goreng dan kecap manis serta air jeruk nipis,Dan sajikan.

Sup bola bola kambing

Bahan bola kambing :

• 350gr daging kambing cincang
• 5sdm tepung tapioka
• 1butir telur ayam
• 1buah bawang prei, cincang

• 2siung bawang putih
• 1sdt garam
• 1sdt merica

 

Bahan sup :

• ¼ buah bawang bombay, cincang
• 2siung bawang putih
• 1sdt merica bubuk
• 1sdm garam

• 500ml air

Cara memasak :

1. campur semua bahan bola kambing jadi satu, bentuk bulat dengan bantuan 2 sendok, masikkan dalam air mendidih, jika sudah terapung angkat tiriskan
2. tumis semua bumbu bahan sup tambakan air, tunggu hingga mendidih lalu masukkan bola – bola kambing
3. angkat dan sajikan selagi hangat