IKAN PANGGANG VIETNAM

 

BAHAN2 :

• 3   ekor     ikan kakap merah, bersihkan
• 2   sdt        merica hitam tumbuk kasar
• 2   sdt        cabe merah cincang kasar
• 2   sdt         kecap ikan
• 2   sdm      minyak sayur
• 4   cm        jahe iris halus memanjang
• 3   siung    bawang putih cincang halus
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• 4  btng     daun bawang

SAUS  :

• 3   sdm   air lemon
• 2   sdm kecap ikan
• 1  sdm  gula pasir
• 2 buah cabe merah cincang halus
• 3 buah bawang putih cincang halus
• Smua bahan saus aduk rata

CARA MEMBUATNYA :

1. Lumuri Ikan dengan merica hitam, cabai merah, kecap ikan, minyak sayur, jahe, bawang putih cincang, garam, gula dan diamkan selama 10 menit.
2. Tempatkan ika dalam loyang beralaskan alumunium foil yang sudah diolesi minyak sayur.
3. Panggang ikan dalam oven bersuhu 170 derajat celcius selama 20 menit atau sampai matang.
4. Angkat ikan dan sajikan ikan dengan taburan daun bawang dan saus.

Selamat mencoba…..

TIPS   : jangan terlalu lama memanggang ikan agar daging ikan tidak mengeras.

 

GRILLED ALASKAN KING CRAB WITH SWEET SAUCE DAN ALCATRAZ JUICE

GRILLED ALASKAN KING CRAB WITH SWEET SAUCE  DAN ALCATRAZ JUICE

Bahan :

• 1 ekor kepiting alaska
• 2 sdm bumbu kacang
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm mentega
• Saus lada hitam secukupnya

Cara membuat :

1. Bersihkan kepiting alaska.
2. Letakkan di atas pemanggang.
3. Campurkan semua bumbu
4. Oleskan di atas kepiting, sambil terus dikipas-kipas
5. Oleskan berkali-kali hingga bumbu sedikit terbakar dan kering
6. Sajikan dengan saus dan garlic sesuai selera

ALCATRAZ JUICE

bahan :

• 50 gram stroberi
• 50 gram daun sawi
• nanas secukupnya

Cara membuat :

1. Semua bahan dicampur menjadi satu, lalu diblender
2. Tuangkan ke dalam gelas saji.

SUP JAMUR

Sup Jamur

Bahan – bahan yang diperlukan :

• 1/2 mangkok tepung terigu
• 7 mangkuk susu atau air
• 1 mangkuk jamur
• 2 sendok makan minyak goreng
• Bumbu yang dihaluskan :
• 2 siung bawang merah
• 2 buah tomat
• 1 sendok makan irisan daun seledri
• garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara mengolah bahan :

1. Jamur diris-iris dan bawang merah di rajang
2. Ditumis bersama sampai harum
3. Kemudian masukkan tepung terigu lalu tomat. bila sudah masak, masukkan susu atau air dan daun seledri
4. Biarkan mendidih baru diangkat. jangan lupa bubuhkan penyedap rasa

PAU KACANG MERAH

Pau Kacang Merah

Bahan :
400 gr tepung terigu protein sedang
50  gr tepung maizena
100 gr gula pasir
5   gr baking powder
12  gr ragi instan
2   gr baker bonus
200 ml air es
25  ml minyak sayur
1/2 sdt garam
1   sdm pasta kacang merah
100 gr kumbu kacang merah siap pakai

Cara membuat :
1.  masukkan ke dalam mangkuk besar tepung terigu, tepung maizena, gula pasir, baking powder, ragi instan, dan baker bonus, aduk-aduk hingga bahan tercampur rata. lalu masukkan ke dalam misker roti.kocok dengan kecepatan tinggi sambil dituangi air es hingga adonan rata dan licin.

2.  lalu tuang minyak sayur dan garam aduk-aduk dengan sendok kayu hingga adonan rata. kemudian adonan diuleni dengan tangan hingga kalis dan tidak lengket di tangan. ambil setengah bagian adonan, lalu baru pasta kacang merah dan kumbu kacang merah. uleni lagi hingga rata. lalu adonan digilas melebar dengan ketebalan 2 mm, sisihkan.

3.  kemudian sisa adonan yang tidak diberi pasta digilas dengan bentuk melebar sesuai dengan ukuran adonan pasta. letakkan adonan yang telah diberi pasta di atasnya, lalu adonan digulung sambil dipadatkan seperti bola gulung. potong bulat dan timbang adonan seberat 30 gr  50 gr.usahakan tidak terlalu besar. lakukan proses ini hingga semua bahan habis dipotong. susun adonan didalam loyang datar dan beri jarak diantaranya.

4.  kemudian tutup adonan dengan lap basah dan diamkan hingga mengembang selama 1 jam. lalu susun adonan kedalam dandang yang
telah dipanaskan. kukus selama 20 menit hingga matang. sajikan saat masih hangat.

Tips:
*baker bonus adalah pelembut dan pengembang roti berbentuk bubuk.
*kumbu kacang merah adalah pasta yang sudah diberi gula dan padat.               teksturnya lebih
lembut dari pasta kacang merah.
*baker bonus dan kumbu kacang padat diperoleh ditoko bahan kue.
*jika tidak ada mikser roti, gunakan mikser biasa, namun waktu pengadukan agak lebih lama sedikit.