Tenderloin steak

Bahan :

1. 200 gram daging tenderloin lokal
2. 1/2 sdt meat tenderizer
3. 75 gram kentang panggang
4. 75 gram sayur rebus

Bumbu olesan :

1. 1/2 sdm angsiu
2. 1/2 sdt merica hitam bubuk
3. garam secukupnya
4. 1 sdm minyak goreng

Black pepper sauce :

1. 200 ml brown sauce
2. 1 sdm merica hitam
3. 1 siung bawang putih, cincang
4. 2 siung bawang merah, cincang
5. 1/4 buah bawang bombay, cincang
6. 1 sdm mentega
7. garam secukupnya

 

Cara membuat :

• Pukul-pukul daging dengan palu pemukul daging. Bumbu olesan: campur semua bahan, adukrata dan sisihkan.
• Taburi daging dengan tenderizer dan lumuri dengan bumbu olesan.
• Diamkan selama 30 menit.
• black pepper saus: panaskan mentega, tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay hingga harum. tambahkan merica hitam, tumis hingga aroma keluar.Tuang brown saus dan tambahkan garam. didihkan, angkat dan sisihkan.
• Panggang daging hingga matang. angkat. sajikan daging bersama saus black pepper sauce, kentang panggang, dan sayuran rebus. sajikan.

 

BEBALUNG(kuliner khas mataram)

bahan:

. iga sapi 1 kg
. cabai hijau 4 buah,potong 4 bagian.
. kencur 2 cm memamarkan
. kunyit 2 cm memamarkan.
. jahe 2 cm memamarkan.
. lengkuas 2 cm memamarkan.
. kaldu sapi bubuk secukupnya
. garam secukupnya
. minyak goreng 2 sendok makan
. air secukupnya.

bumbu halus:

. cabai rawit 30 buah
. terasi bakar 1 sendok teh
. bawang putih 6 siung
. bawang merah 10 butir

cara membuat:

1.didihkan air,rebus iga sapi hingga matang
2.panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum,angkat dan masukkan tumisan bumbu,
ke dalam rebusan iga sapi,masak hingga mendidih
3.masukkan kencur,kunyit,jahe dan lengkuas,tambahkan kaldu sapi,
bubuk dan garam,masak di atas api kecil hingga daging iga lunak dan matang.
4.tambahkan cabai hijau dan tomat,angkat dan sajikan hangat.

DAGING PANGGANG HOISIN

bahan:

-daging has dalam sapi 750 gr

olesan,aduk rata:

.2 sdm minyak sayur
.4 sdm saus hoisin
.2 sdm saus tiram
.1 sdm kecap asin
.2 siung bawang putih parut
.3 butir bawang merah parut
.1/2 sdt merica bubuk
.1/2 sdt gula pasir
.1 sdt garam

salsa tomat,aduk rata:

.tomat merah,potong dadu 2 bh
.daun ketumbar,sledri cincang 10 helai
.bawang merah iris halus 3 btr
.air jeruk nipis 1 sdm
.gula pasir 1 sdt
.garam1/2 sdt

Cara membuat:

1.bersihkan daging dari urat dan lemak yang berlebihan.
2.tusuki seluruh permukaan dan bagian dalam daging denga garpu.
3.taruh daging dalam pinggan tahan panas.
4.olesi dengan bahan olesan lalu panggang dalam oven bersuhu 180
derajat celcius,selama 1 jam.
5.selama proses pemanggangan balik-balik potongan daging hingga matang dan kering sempurna,
6.iris daging melintang 1/2 cm.
7.sajikan daging dengan salsa tomat

Steak Goreng Saus Apel

Bahan-Bahan :

300 gram daging has sapi, iris melintang ½ cm

1 siung bawang putih, parut

1 sendok makan kaldu bubuk

 

Bahan diaduk jadi satu:

¼ sendok teh pala bubuk

3 sendok makan tepung kanji

1 sendok makan susu bubuk

½ sendok teh garam

 

Saus Apel:

1 sendok makan mentega

1 lembar daging asap, potong –potong

50 gram bawang Bombay, iris tipis

300 gram apel, potong dadu kecil

1 sendok makan air jeruk nipis

1 sendok teh gula pasir

½ sendok teh merica bubuk

1 sendok teh garam

3 sendok makan susu bubuk, larutkan dengan 100 ml air

 

Cara Mengolah :

 

1. Pukul-pukul daging hingga agak lebar.

2. Lumuri dengan bawang putih, kaldu bubuk hingga rata.

3. Lapisi dengan campuran tepung.

4. Goreng dengan minyak panas hingga agak kering dan matang. Angkat dan tiriskan.

5. Membuat Saus Apel: Tumis bawang Bombay dan daging asap hingga layu dan wangi. Masukkan apel, aduk-aduk hingga layu.

Tambahkan air jeruk, merica, garam dan susu. Aduk hingga rata. Angkat.

6. Sajikan steak dengan sausnya.