Nasi Tabur Kayu Manis (Seffa)

Karena Maroko berbatasan langsung dengan Eropa, masakannya termasuk ke dalam kategori Arabesque (kaya bumbu, tetapi tidak menyengat).

BAHAN:
300 g pudding rice*)
2 sdm minyak zaitun
1 L ml susu cair
1 sdt kulit kayu manis bubuk
75 g gula pasir berbutir halus
150 g mentega
2 sdm air jeruk lemon
100 g kacang almond, panggang

CARA MEMBUAT:

• Masukkan beras, minyak zaitun, dan susu cair ke dalam panci, masak di atas api kecil hingga beras empuk.
• Tambahkan kayu manis bubuk dangula pasir, aduk rata. Masak sejenak hingga mengental, angkat.
• Masukkan mentega, aduk rata. Kucuri air jeruk lemon. Sajikan di dalam mangkuk saji. Taburi almond panggang.
• Sajikan.

*) Pudding Rice: Beras berbulir pendek dan gendut khas Mediteranian. Warnanya putih kecokelatan. Dijual di pasar swalayan bagian beras impor. Jika tidak ada, dapat diganti dengan beras lokal berbulir pendek.

Untuk: 6 porsi
Kalori per porsi: xx

[Dari femina 31 / 2010]

Nasi Ayam Asam (Shirin Polo)

Iran, kaya akan rempah herba seperti kulit kayu manis, daun jeruk limau, dan saffron. Biasanya, rempah tersebut dihaluskan dan menjadi bagian dari bumbu dasar masakan Iran.

BAHAN:
3 sdm minyak samin
2 buah (500 g) fillet dada ayam
1 sdt garam
1 sdt merica hitam bubuk
300 g beras, cuci bersih, rendam dalam air selama 1 malam, sisihkan
600 ml air
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdt saffron, rendam  dalam 2 sdm air hangat
50 g mentega
1 buah (150 g) wortel, kupas, potong bentuk korek api ukuran 4×1/2 cm, rebus setengah matang,  tiriskan
75 g kacang almond
75 g kulit jeruk orange parut

CARA MEMBUAT:

• Panaskan minyak, panggang fillet dada ayam di atasnya. Bubuhi garam dan merica bubuk hingga rata. Bolak-balik hingga matang, angkat. Potong-potong melintang tipis. Sisihkan.
• Masak beras bersama air dan saffron di atas api kecil hingga matang, angkat. Bubuhi garam dan merica bubuk, aduk rata. Sisihkan.
• Panaskan mentega, masukkan wortel, kacang almond, dan setengah bagian kulit jeruk orange parut, angkat. Sisihkan.
• Campur nasi bersama potongan ayam dan tumisan wortel. Taburi kulit jeruk orange parut di atasnya.
• Sajikan.

Untuk: 6 porsi
Kalori per porsi: xx

[Dari femina 31 / 2010]

Nasi Kuning Aroma

Bahan :

300 gr beras putih
3 sdm kuyit parut,larutkan dengan sedikit air,saring
1 sdm air jeruk nipis
600 ml santan dari 1 bh kelapa
2 lmbr daun pandan
5 lmbr daun jeruk
2 batang serai,memarkan
2 cm jahe,memarkan
2 lmbr daun salam
1 sdt garam
5 sdm kacang polong
2 batang wortel,potong dadu
Pelengkap : ayam panggang,udang goring,abon dan irisan dadar.

Cara Membuat :

Cuci beras putih hingga bersih,tambahkan larutan kunyit dan air jeruk nipis,diamkan sebentar hingga beras berwarna kuning,cuci bersih kembali.

Rebus santan bersama daun pandan,daun jeruk,serai,jahe dan daun salam,tambahkan garam.

Setelah mendidih masukkan beras,masak hingga menjadi aron,tambahkna kacang polong dan wortel.kukus selama 30 menit hingga matang,angkat.

Tata nasi dalan pinggan,hias dengan ayam panggang,udang goring,abon,dan irisa dadar,sajikan.

Nasi Paprika Saus Daging Asap

Bahan :

2 bh paprika hijau,potong bagian atas,keluarkan isinya
1 piring (250 gr) nasi putih
3 buah sosis sapi,iris bulat
1 butir telur
1 sdm margarin

Bumbu :

½ bh bawabng bombay,iris tipis
2 siung bawang putih,haluskan
1 sdm kecap manis
1 sdm saus cabai
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
½ sdt garam

Saus Daging :

2 sdm mayones
1 lembar daging asap,iris
25 gr kacang polong
¼ sdt air jeruk nipis
1 sdm gula halus

Cara Membuat :

Panaskan margain,tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum

Masukkan sosis sapi dan telur,adu rata.Tambahkan nasi putih,kecap manis,saus cabai,kaldu dan garam,aduk rata ,angkat.

Saus: tumis daging asap sebentar,angkat.Campur dengan mayones,kacang polong,jeruk nipis dan gula halus,aduk rata.

Siapkan paprika,taruh nasi goreng di dalam mangkuk paprika,panggang sebentar di dalam oven,angkat.Sajikan nasi paprika dengan saus daging asap.