Resep Kerang Asam Manis

Bahan : 

• 500 gr kerang
• 1/2 bh bawang bombay yang diiris melintang
• 2 bh bawang putih
• 1 cm jahe, memarkan
• 3 sdm saus cabe
• 1 sdt garam
• 50 gr gula merah
• 1 sdm air perasan jeruk nipis
• 1/2 sdt merica butiran
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 200 ml air
• 1/2 sdm tepung maizena yang telah diencerkan dengan 1 sdm air

Cara Membuat  : 

1. Rebus kerang hingga setengah matang.
2. Haluskan bawang putih dan merica.
3. Tumis bawang bombay bersama bumbu yang dihaluskan hingga harum.
4. Masukkan serai, daun salam, lengkuas dan jahe. Aduk-aduk.
5. Masukkan kerang beserta sisa bumbu.
6. Aduk-aduk hingga kuah mengental.
7. Sajikan

 

Resep Tumis Kerang

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 350 gram kerang darah, dicuci bersih
• 3 buah cabai hijau, diiris
• 6 butir bawang merah, diiris-iris
• 2 siung bawang putih, diiris-iris
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 150 ml air
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

 

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak. Tumis cabai, bawang, jahe, lengkuas, dan daun salam sampai harum. Masukkan tomat. Aduk sampai layu.
2. Tambahkan kerang, aduk sampai rata.
3. Tambahkan kecap, gula, garam, dan merica. Aduk rata.
4. Tambahkan air. Aduk sampai bumbu meresap.

 
Untuk 6 pors

Resep Tumis Kerang Kacang Panjang

Bahan :
150 gram kacang panjang
3 sdm minyak goreng
5 butir bawang merah, iris halus
4 siung bawang putih, cincang
2 ㎝; lengkuas, memarkan
2 buah cabai merah, potong serong
150 gram kerang darah
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
½ sdt garam halus

Cara Membuat :
Potong-potong kacang panjang. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan cabai merah hingga harum. Masukkan kerang, aduk hingga kerang berubah warna.
Tambahkan kecap manis, saus tiram, dan garam. Aduk rata. Masukkan kacang panjang, masak sambil diaduk-aduk hingga semua bahan matang.
Angkat, tuang ke dalam pinggan saji.
Hidangkan.

Sambal Kerang

Bahan:
1 kg kerang darah, cuci bersih
500 ml santan
1 potong asam gelugur
1 lembar daun kunyit, iris kasar
1 batang serai, iris halus
20 helai daun kemangi
2 sdm minyak sayur

Haluskan:
10 buah cabai merah
4 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
½ sdt merica butiran
¼ sdt jintan
½ cm jahe
½ cm lengkuas
1 cm kunyit
2 sdt garam

Cara membuat:

Tumis bumbu halus bersama daun kunyit dan serai hingga wangi.
Masukkan kerang, aduk hingga kaku.
Tuangi santan, masukkan asam gelugur.
Masak dengan api kecil hingga kuah habis.
Tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu.
Angkat, sajikan hangat.