Kari Rajungan / Kepiting

B a h a n  :

  • 2 cm jahe , memarkan
  • 2 btg serai , ambil putihnya , memarkan
  • 3 cm lengkuas , memarkan
  • 2 lbr daun salam
  • 1,5  ltr santan , dari 1 btr kelapa
  • 100 gr wortel , potong melintang 1 cm
  • 200 gr kentang , kupas , potong dadu 1 cm
  • 2 ekor rajungan / kepiting , bersihkan , potong menjadi 2 bagian
  • 3 sdm minyak , untuk menumis

Bumbu halus  :

  • 10 bh cabai merah keriting
  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 bh kemiri , goreng
  • 2 cm kunyit , bakar
  • 1 sdm air asam jawa
  • 0,5 sdt gula pasir
  • 0,5 sdt terasi goreng
  • garam secukupnya

Cara  Membuat  :

  1. Panaskan minyak , tumis bumbu halus , jahe , serai , lengkuas, daun salam sampai harum .
  2. Tuang santan , didihkan .
  3. Masukkan wortel dan kentang , aduk rata .
  4. Masukkan rajungan , masak sampai semua bahan matang , angkat .
  5. Sajikan hangat bersama lontong dan taburi dengan bawang goreng .

 

Kepiting Isi Saus Tiram

Bahan :

  • 3 ekor kepiting rebus
  • 100 gram daging ayam giling
  • 100 gram udang giling
  • 1 buah bawang bombay,cincang halus
  • 3 siung bawang putih,cincang halus
  • 2 batang daun bawang,iris tipis
  • 2 butir telur,kocok lepas
  • 1 sendok makan saus tiram
  • garam dan lada secukupnya

Saus :

  • 200 ml kaldu ayam
  • 2 siung bawang putih,haluskan
  • 2 sendok makan saus tiram
  • 1 sendok teh tepung maizena,larutkan dengan sedikit air
  • 1 sendok teh minyak wijen

Cara membuat :

  1. Potong kaki-kaki kepiting,belah cangkangnya dan keruk dagingnya.Sisihkan.
  2. Campur dan aduk rata daging kepiting,daging ayam,udang giling,bawang bombay,bawang putih,daun bawang,telur,saus tiram,garam dan lada.Aduk hingga rata
  3. Isi masing-masing cangkang dengan adonan isi.Kukus hingga matang.Angkat.
  4. Saus :Campur semua bahan saus lalu masak hingga mendidih dan kental.Angkat.
  5. Sajikan kepiting isi dengan sausnya

 

Fuyung Hai

Bahan :

  • 4 butir telur kocok lepas
  • 1 sendok makan tepung terigu
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh merica
  • 1 batang daun bawang,iris tipis
  • 100 gram wortel,cincang kasar
  • 150 gram daging kepiting
  • 150 gram ayam cincang
  • 2 sendok makan mentega

Saus :

  • 1/2 sendok makan mentega
  • 1 siung bawang putih,cincang halus
  • 1/2 buah bawang bombay,cincang kasar
  • 100 ml air
  • 6 sendok makan saus tomat
  • 1 buah cabai merah besar,buang biji,iris korek api
  • 50 gram nanas potong kecil-kecil
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica
  • 2 sendok teh gula pasir
  • 2 sendok teh tepung maizena,larutkan dengan 3 sendok teh air

Cara membuat :

  1. Saus :Panaskan mentega,tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum,tuang air lalu didihkan.
  2. Masukkan semua sisa bahan saus.Masak hingga matang dan mengental.Angkat.
  3. Campur telur dan terigu,aduk rata.Masukkan garam,merica,daun bawang,wortel,kepiting dan ayam,aduk rata.
  4. Panaskan mentega,tuang adonan telur,masak hingga matang kedua sisinya.
  5. Sajikan fuyung hai dengan sausnya.

Resep Kepiting Masak Kare

April 19, 2013 by

Bahan:

  • 1 kg kepiting, bersihkan dan memarkan cangkangnya
  • 300 ml santan kental
  • 800 ml santan cair
  • 3 sdm minyak goreng


Bumbu:

  • 2 cm laos, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 helai daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdt gula pasir
  • ½ sdm air asam
  • 1 sdt garam


Haluskan:

  • 8 siung bawang merah, haluskan
  • 4 siung bawang putih, haluskan
  • ½ sdm ketumbar sangrai dan haluskan
  • 4 buah kemiri, haluskan
  • 3 cm kunyit, bakar dan haluskan
  • 1 sdt merica, sangrai
  • ¼ sdt jintan, sangrai dan haluskan
  • 1 sdt terasi, sangrai dan haluskan

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu sampai harum. Masukkan kepiting, masak sampai kepiting berubah warna. Tambahkan santan cair. Masak sampai mendidih.
2. Tuang santan kental, rebus hingga kuah mengental. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan  air asam. Angkat dan hidangkan.


Untuk 4 Porsi

Halaman 1 dari 812345...Terakhir »
15 queries