BAHAN :
600 gram daging kambing yang berlemak, potong kotak besar
1 sendok teh gula pasir
200 ml air
2 sendok makan minyak goreng

BUMBU HALUS:
10 buah cabai merah
10 butir bawang merah
4 cm jahe
1 buah tomat merah
1 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
Panaskan minyak lalu masukkan gula. Masak sampai berkaramel. Masukkan bumbu halus. Aduk hingga harum.
Masukkan daging. Aduk sampai daging berubah warna. Tambahkan sedikit air dan biarkan hingga dagingnya pun mengeluarkan air. Masak terus sampai daging empuk sambil terus ditambahkan air sedikit demi sedikit sampai matang.

Untuk 5 porsi

Bahan-bahan:
1 kilogram Paha kambing
Bumbu rendaman/ marinade
100 gram Bawang Putih
50 gram Bawang merah
50 gram ketumbar
20 gram garam
1,5 liter air

Untuk pemoles daging:
75 mililiter Minyak Zaitun
50 mililiter Mentega cair
75 mililiter Madu

Saus kecap:
300 mililiter Kecap manis
50 gram bawang merah – rajang kasar
25 gram cabe rawit hijau – rajang kasar
150 gram tomat – rajang kasar
1 buah lemon (ambil airnya)

Cara olah:
1. Haluskan bumbu-bumbu,
2. Masukkan bumbu dalam rebusan paha kambing, panaskan dengan api sedang hingga daging mulai terlepas dari tulang,
3. dinginkan paha daging dan ulaskan minyak zaitun, mentega dan madu.
4. Bakar daging dengan api arang sedang sekitar 20 menit atau didalam oven dengan temperatur 250˚C.
5. Poles daging setiap 10 menit agar daging tetap juicy dan tidak kering saat dibakar.
6. Hidangkan daging kambing bersama saus kecap yang telah disiapkan
Sumber : www.metrotvnews.com