Perkedel Ikan Ala Thailand

Bahan :

500 gram daging ikan kakap

4 siung bawang putih

5 butir bawang merah

2 batang daun bawang

2 batang daun ketumbar

5 buah cabai merah

2 batang serai

3 sendok makan tepung beras

1 sendok makan kecap ikan

1 butir telur ayam

1 sendok teh garam

1 sendok teh lada bubuk

1 sendok teh gula pasir

1 sendok teh terasi

minyak goreng

 

Cara membuat:

Bersihkan, haluskan ikan kakap. Sisihkan.

Bersihkan, iris halus bawang putih, bawang merah, daun bawang dan daun ketumbar. Sisihkan.

Bersihkan, buang biji cabai merah, iris tipis. Sisihkan.

Ambil bagian yang putih dari serai, iris halus. Sisihkan.

Campur semua bahan ,kecuali terasi bakar dan minyak goreng. Setelah semua tercampur rata,

masukkan terasi bakar. Aduk rata.Bentuk bulat, lalu pipihkan.

Panaskan minyak goreng. Goreng sampai kekuningan dan matang.Sajikan dengan saus bangkok.

 

Bothok Teri

Bahan :
1 bungkus tempe (diiris dadu kira2 1 cm)
1 gelas kelapa parut kering
1 gelas santan kental hangat
1 bungkus teri jepang
3 lembar daun jeruk (diiris )
daun pisang / aluminium foil

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
1 ruas kencur
3 buah cabai merah besar (pimang juga bisa)
garam secukupnya
trasi sedikit
gula sedikit

Cara Membuat:

• Rendam kelapa kering dengan santan hangat kira-kira 10 menit.

• Campur kelapa dg bumbu halus, irisan daun jeruk , aduk rata.

• Campur adoanan tsb dg tempe dan teri, aduk rata.

• Bungkus setiap 1-2 sdm adonan tsb dg daun pisang atau aluminium foil.

• Kukus bungkusan bothok kira-kira 40 menit.

 

Bandeng Crispi

Bahan :
500 gr bandeng tanpa duri
50 gr tpg tapioka
2 btr telur ayam
1/2 sdt baking powder
3 sdm tepung bumbu pedas
400 ml minyak goreng untuk menggoreng
sambal bangkok untuk cocolan
CARA MEMBUAT:

1. Potong ikan bandeng selebar 5cm, sisihkan.
2. Campur tapioka, telur, & baking powder, aduk perlahan sampai rata.
3. Celupkan bandeng dlm campuran tepung tapioka, angkat lalu gulingkan dlm tepung bumbu pedas
4. Goreng dlm minyak panas di atas api sedang sampai kuning kecoklatan & matang
5. Angkat dan tiriskan. Sajikan dgn sambal bangkok

Ikan Asam Pedas

Bahan:

1 kg ikan kakap merah
1 sdm garam
buah jeruk nipis

Bumbu:

1 ruas kunyit
½ telunjuk jahe
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
10 butir sahang
4 cabe merah besar
3 butir kemiri
garam dan penyedap rasa secukupnya
2 batang serai
1 bonggol lengkuas (dipukul)
2 lembar daun jeruk purut (dipukul)
10 biji belimbing buluh (diiris)

Cara Membuat:

1. Bersihkan dan potong ikan kakap merah. Berikan garam dan perasan jeruk nipis.
2. Tumbuk halus kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, sahang, cabe merah besar dan kemiri. Masukkan pula garam dan penyedap rasa.
3. Tumis campuran bumbu tadi sampai harum.
4. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk purut dan belimbing buluh.
5. Beri sedikit air.
6. Masukkan ikan kakap merah dan tumis hingga matang.