SAMBAL IKAN ASIN

Sambal Ikan Asin

Bahan-bahan yang diperlukan :

• Ikan asin tawar dari medan (coba ikan asin lainnya)
• Penyedap rasa
• Bawang merah
• Cabai merah / cabai hijau
• Tomat
• Garam

Cara mengolah bahan :

1. ikan asin digoreng terlebih dahulu.
2. Haluskan semua bumbu dan tumis dengan minyak.
3. Masukkan ikan asin yang sudah digoreng tadi. campur jadi satu
4. Sajikan hangat.

ROLADE KAKAP BAKAR SAUS BALADO

Rolade Kakap Bakar Saus Balado

Bahan :

• 500 gram kakap fillet
• 1/2 buah jeruk lemon, ambil airnya
• garam secukupnya

Bahan isi :

• 150 gram daging giling
• 50 gram daging kepiting giling
• garam dan merica secukupnya
• 1 sdm kecap ikan
• 1 butir telur

Bahan saus :

• 8 butir bawang merah
• 12 buah cabai merah
• 1 buah tomat
• 3  butir kemiri sangrai
• garam secukupnya

Cara membuat :

1. Iris ikan tipis melitang dengan ukuran 4 x4 x 1/2 cm. lumuri dengan campuran air jeruk lemon dan garam. biarkan sebentar.
2. Campur adonan isi jadi satu, lalu letakkan pada tiap lembaran ikan. gulung sambil dipadatkan.
3. Buat saus : haluskan semua bahan saus, tumis hingga harum.
4. Siapkan pinggan tahan panas, olesi mentega. taruh setengah bagian saus di dasar cetakan. susun gulungan ikan di atasnya, lalu siram dengan sisa saus. bakar hingga matang.

MANGUT IKAN ASAP

Mangut Ikan Asap

Bahan-bahan yang diperlukan :

• 1\2 kg daging ikan asap
• 1 ikat kecil daun kemangi ambil daunnya
• 3\4 liter santan dari 1\2 butir kelapa
• 100 ml air
• Minyak secukupnya

Bumbu-bumbu diperlukan :

• 10 buah cabai rawit utuh
• 2 ruas jari jahe
• 2 batang ruas serai
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas memarkan
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas jari kunyit bakar
• 5 butir kemiri sangrai

Cara mengolah bahan :

1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tambahkan cabai rawit, jahe, serai, daun salam dan lengkuas.
2. Tuang santan, air, gula pasir dan garam. aduk sampai mendidih.
3. Masukkan ikan asap, masak sampai santan meresap, masukkan  daun kemangi. aduk lagi, angkat siap dihidangkan.

GORENG TEPUNG TULANG IKAN GURAMI

Goreng Tepung Tulang Ikan Gurami

Bahan :

• 2 ekor tulang gurami
• Fillet ikan gurami
• 2 ons tepung kanji
• 2 ons terigu
• 3 ons minyak goreng
• 2 batang wortel, potong korek
• 200 ml air
• 1 sdm irisan daun bawang, diiris miring

Bumbu :

• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 buah bawang bombay
• 5 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tomat
• 200 ml gula putih

Cara membuat :

1. Cuci tulang ikan, lumuri sedikit garam, lalu sisihkan.
2. Iris lebar-tipis fillet gurami, lalu lumuri sedikit garam.
3. Larutkan tepung kanji dengan sedikit air, lalu celupkan tulang ikan dan fillet gurami ke larutan tepung kanji.
4. Gulingkan ke tepung terigu.
5. Goreng hingga kecokelatan, angkat, kemudian sisihkan.
6. Tumis bawang putih dan bawang bombay, lalu masukkan irisan wortel dan aduk.
7. Tuangkan air, saus sambal, saus tomat, dan gula, lalu aduk hingga mengental.
8. Masukkan irisan daun bawang, aduk, lalu angkat.
9. Letakkan tulang ikan di atas piring, lalu tata fillet ikan goreng di atas tulang.
10. Siram dengan saus dan siap disajikan.