LELE PECAK KEMANGI

Bahan:

• 3 ekor ikan lele
• 1 buah mentimun
• 1 buah tomat agak merah
• 4 kacang panjang
  • 3 lembar daun selada daun kemangi dan jeruk nipis secukupnya

Untuk sambal:

•   1 sdt terasi matang

• 3 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

¯      Bersihkan ikan lele dari isi perutnya, cuci bersih, belah bagian kanan dan kiri badannya. Lumuri dengan garam dan kunyit yang telah dihaluskan. Beri sedikit air jeruk nipis, lalu goring sampai matang, tiriskan.

 

¯      Haluskan   bahan   sambal,   kemudian   beri   daun   kemangi secukupnya. Potong bahan lalap agak besar-besar.

 

¯      Gorengan ikan lele taruh di atas sambal dan pecak pelan-pelan.

 

Sajikan   dengan   nasi   putih   hangat  dan   lengkapi   dengan lalapan, dan beri potongan jeruk nipis.

IKAN WOKUBLANGA

Bahan:

• Ikan kakap merah, bersihkan, potong, beri jeruk nipis dan
  garam, sisihkan
• Tomat daun bawang, iris-iris
• Laos serai, memarkan
• Daun jeruk
• Daun kemangi
• Garam
• Penyedap rasa

 

Bumbu halus:

•  Bawang merah
• bawang putih
• Jahe
• Kunyit
• Cabai merah (tidak terlalu pedas)
• Cabai rawit (kalau lebih suka pedas)

 

Cara membuat:

v      Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan irisan tomat, laos, serai, dan daun jeruk sambil diaduk terus.

v      Tambahkan penyedap rasa dan garam secukupnya. Masukkan ikan kakap, dicampur sampai rata.

v      Tambahkan air, diaduk sebentar hingga tercampur. Masak sampai matang. Sekitar 1 menit sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang daun kemangi. Angkat dan sajikan.

 

Tips:

Ü      Ikan boleh diganti dengan ayam

Ü      Ikan kakap bisa diganti ikan tongkol, atau jenis ikan lainnya yang dagingnya agak keras sehingga tidak mudah hancur.

Ü      Ikan wokublanga ini, enak dimakan dengan nasi panas dan sayur

IKAN KUKUS JAMUR

Bahan:

• 500 gr daging ikan gindara/kerapu, potong-potong
• 2 sdm kecap asin/kecap jepang
• 1/2 sdm air jeruk nipis
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 cm jahe, iris tipis
• 1 sdt arak masak, jika suka
• 75 gr tauge besar
• 10 gr bawang bombai, iris kasar
• 100 gr jamur shitake/shimeji

Cara membuat:

v     Aduk ikan dengan kecap, air jeruk, bawang putih dan arak. Taruh dalam wadah tahan panas. Tambahkan sayuran dan jamur.

v     Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit.

v     Angkat, sajikan panas dengan taburan daun ketumbar, jika suka.

IKAN GORENG BUMBU

Bahan:

• 3 ekor ikan kembung
• Air jeruk

Bumbu halus:

• 2 sdt bawang putih
• ¹/2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam

Sambal kecap:

• Kecap manis
• Cabai rawit, iris
• Tomat, potong kecil
• Bawang merah goreng

Cara membuat:

v      Rendam ikan dengan air jeruk dan bumbu halus. Diamkan beberapa saat dalam kulkas, sampai bumbu meresap.

v      Goreng hingga cukup kering, sajikan bersama sambal kecap.