IKAN BAKAR BUMBU SANTAN MERAH

B a h a n :

  • 4 ekor ikan kembung
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • 5 bh cabai merah , giling halus
  • 200 ml santan dr 1/4 btr kelapa
  • 1 btg serai , ambil bag. putihnya , iris halus
  • minyak goreng secukupnya
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Bumbu Halus :

  • 7 btr bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 btr kemiri , bakar
  • 1 ruas jari kunyit , bakar
  • garam halus secukupnya

Cara membuat :

  1. Lumuri ikan kembung dgn air jeruk nipis dan garam , diamkan kurleb 15 menit .
  2. Panaskan 3 sdm minyak , tumis bumbu halus , serai , dan jahe hingga harum .
  3. Masukkan cabai , garam , gula pasir , aduk hingga bumbu matang .
  4. Tuang santan , aduk hingga hampir mendidih .
  5. Matikan api .
  6. Siapkan bara arang , oles pemanggang dengan minyak .
  7. Panggang ikan sambil di bolak balik dan lumuri bumbu hingga matang .

Otak-otak bakar

November 18, 2013 by

Bahan :

  • 1/2 kg daging ikan tengiri dihaluskan
  • 200 ml santan
  • 150 gr tepung tapioka
  • 2 butir bawang putih ( dihaluskan )
  • 1 butir putih telur
  • 1 sendok teh air jahe
  • Merica, garam, gula secukupnya
  • Daun bawang iris tipis
  • Daun pisang untuk membungkus

Caranya :

1. Campur semua bahan

2. Bungkus adonan sedikit demi sedikit menggunakan daun pisang seperti membuat pepes, lalu siap dibakar / dipanggang sampai        matang.

Selamat mencoba.

Sarden Suwir Kemul Sayur

B a h a n :

  • 2 ekor ikan sarden , buang kepalanya belah 2 , buang tulangnya
  • 1 bh cabai merah , buang bijinya , iris tipis
  • 1 btg daun bawang , iris halus
  • 1 btg seledri , iris halus
  • 1 lbr kol , buang bag. kerasnya , iris halus
  • 50 gr wortel , iris batang korek api
  • Minyak goreng secukupnya
  • Garam halus secukupnya

Adonan tepung :

  • 150 gr tepung terigu
  • 25 gr tepung beras
  • 1/2 siung bawang putih , haluskan
  • 1 btr telur
  • 50 ml air

Cara membuat :

  1. Kukus ikan sarden +_ 15 menit , suwir kasar dagingnya .
  2. Campur semua bahan adonan tepung , aduk menhjadi adonan lembut .
  3. Masukkan cabai iris , daun bawang , seledri , kol , dan wortel , aduk rata .
  4. Masukkan ikan sarden , aduk perlahan .
  5. Panaskan minyak di atas api sedang .
  6. Masukkan sesendok sayur adonan , goreng hingga kuning kecoklatan .
  7. Kerjakan terus hingga adonan habis dengan sekali menggoreng berisi 3 – 4 sendok sayur adonan .
  8. Angkat dan tiriskan .

Steak Ikan Pedas

B a h a n :

  • 1 ekor tenggiri , pot. 5 bagian
  • 2 sdm air jeruk nipis + 1 sdt garam halus
  • 1 sdm minyak goreng

Saus pedas :

  • 1 sdm minyak goreng / margarin
  • 1 sdm bawang bombay cincang
  • 3 siung bawang putih , cincang halus
  • 1 iris tipis jahe , cincang halus
  • 3 bh cabai cabai merah , iris bulat tipis
  • 1 sdm saus tomat
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 300 ml kaldu , didihkan
  • 1 sdt tepung maizena , larutkan dlm 2 sdm air
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Cara membuat :

  1. Lumuri rata tenggiri dgn air jeruk nipis + garam , diamkan 30 mnt .
  2. Panaskan pemanggang dan olesi minyak , panggang ikan sambil mengolesi minyak hingga kedua sisinya kecoklatan dan matang , angkat .

Untuk Saus pedas :

  1. Panaskan minyak / margarin , tumis bawang bombay , bawang putih dan jahe hingga harum .
  2. Tambahkan bumbu lain , aduk rata . Tuang kaldu panas , tambahkan garam dan gula terus aduk .
  3. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap . Kentalkan dengan larutkan maizena aduk rata .
  4. Angkat dan hidangkan .
Halaman 1 dari 5712345...102030...Terakhir »
10 queries