BAKSO WONONGIRI

Bakso Wonongiri

Bahan-bahan yang diperlukan :

• 1\2 kg mi telor, rendam air hangat, tiriskan.
• 1 bungkus mi bihun, rendam air hangat, tiriskan.
• Saus cabe dan saus tomat
• Cuka

Untuk bakso :

• 1 kg daging sapi (bagian paha belakang)
• 1 sendok teh lada bubuk
• 8 siung bawang putih dihaluskan
• 1\2 sendok teh pengenyal penza (bisa tidak)
• 1 butir putih telur
• 1 ons es serut
• 1 ons tepung sagu
• 3 sendok makan garam

Untuk kuah bakso :

• 4 liter air
• 2 buah tulah kaki yang ada sumsumnya.
• 12 siung bawang putih
• 1 sendok makan merica bubuk
• garam secukupnya
• penyedap rasa secukupnya

Untuk sambal :

• 2 ons cabai rawit hijau yang sudah tua  rebus dan haluskan.

Cara mengolah bahan :

1. Campur jadi satu es dengan putih telur, garam, lada, bawang putih dan penza, campur rata.
2. Campur kedalam daging aduk-aduk sambil ditambahkan tepung sagu, lakukan hingga daging benar-benar kalis.
3. Bulatkan daging dengan cara : ambil daging dan letakkan dalam genggaman tangan kemudian tekan genggaman tangan hingga keluar daging dari sela ibu jari, ambil dengan sendok , masukkan ke dalam rebusan air, masak hingga bakso matang, lakukan hingga selesai.

Cara mengolah bahan kuah :

• Bawang putih, merica, dan garam dihaluskan
• Rebus air, bumbu, dan tulang kaki, masak hingga mendidih.
• Taburi daun bawang

Cara penyajian :

1. Siapkan mangkuk, masukkan mi kuning dan mi bihun sesuai selera.
2. Masukkan bakso yang matang dan kuah. taburi dengan bawang goreng.
3. Icipi. tambhakan garam atau penyedap bila perlu.
4. Masukkan kecap  dan saus sambal atau tomat. bila kurang pedas tambahkan sambal cabai hijau. cuka bisa ditambahkan bila suka rasa asam.
5. Bakso sedap siap disantap.

Tips :

1. Bila anda repot, untuk membuat bulatan bakso anda bisa minta tolong di tempat penggilingan daging ( tempatnya bisa di sekitar pasar daging atau kios khusus). bahan bakso ang anda bawa akan digiling sampai halus dan bahan tercampur sempurna.
2. Jika digilingkan di penggilingan khusus daging tersebut, tanpa memakai pengenyalpun hasil bakso,sudah cukup kenyal.
3. Untuk membuat bulatan bakso, anda sendiri yang melanjutkannya di rumah. buat bulatan, masukkan ke dalam air panas. bakso yang sudah matang akan mengambang.

NASI KRAWU GRESIK

Nasi Krawu Gresik

Bahan-bahan yang diperlukan :

• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, digeprak
• 200 ml santan kental
• 5 ons daging sapi, potong-potong melebar setebal 1 cm searah serat
• 500 ml air ( tambah secukupnya kalo tanpa panci presto)
• 1\4 butir kelapa setengah tua, parut memanjang untuk poyah coklatnya
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 sendok teh garam

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 sendok makan ketumbar
• 5 butir kemiri
• 1\3 sendok teh asam jawa
• 2 sendok makan gula merah
• 1 1\2  sendok teh garam \ sesuai selera
• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 ruas jari lengkuas (asumsi diameter sekitar 2 cm)
• 3 ruas jari kunyit (asumsi diameter sekitar 1.5 cm)

Pelengkap :

• Nasi putih anget
• Poyah kelapa kuning ( bisa juga poyah coklatnya aja)
• Sambel terasi

Cara mengolah bahan :

1. Masukkan potongan daging, air, garam, bumbu halus, daun salam dan sereh ke dalam panci presto. proses selama 15 menit terhitung dari waktu berdesis. matikan dan diamkan hingga tekanannya habis.
2. Masak sampai air menyusut, bumbu meresap dan daging tambah empuk.
3. Tuang santan kental, masak dengan api kecil dan tutup terbuka sambil sesekali diaduk sampai kuah mulai menyusut (jangan kuatir kalo dagingnya jadi koyak-koyak, inilah ciri khasnya krawu gresik).
4. Tiriskan dagingnya, sisihkan. sisa kuahnya di campur dengan parutan kelapa setengah tua.
5. Taruh parutan kelapa di wajan, tambahkan daun jeruk yang di suwir, sangrai sambil di aduk-aduk sampe rata dan meresap, dan kering. matikan api. buang daun jeruknya.
6. Daging di goreng dalam minyak banyak, jangan terlalu kering.
7. Siap sajikan dengan pelengkapnya.

Daging sapi peking (china)

Daging sapi peking (china)

Bahan :

• 450 gram daging sapi panggang
• 300 ml air putih
• 250 liter anggur putih
• 5 sdt kecap asin
• 3 buah kapulaga
• 2,5 siung jahe
• 2 batang seledri
• Secukupnya lobak putih
• Daun bawang secukupnya
• Gula secukupnya

Cara  membuat   :

1. Masak daging panggang dalam wajan dengan air, daun bawang, dan anggur putih dengan api kecil selama 1 jam.
2. Tambahkan gula dan kecap asin, tunggu hingga daging empuk.
3. Iris tipis-tipis semua sayuran, rebus sebentar dengan air mendidih, bilas dengan air dingin dan tiriskan.
4. Jika daging sudah matang, angkat dan kuahnya dan iris tipis-tipis.
5. Atur di atas piring, taburi dengan sayur dan sisihkan sausnya.
6. Sajikan.

SATE BUMBU KEMIRI

Sate Bumbu Kemiri

Bahan-bahan yang diperlukan :

• 5 ons daging has dalam
• 3 sendok makan kecap manis
• 3 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan kecap asin
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 8 butir kemiri yang sudah disangan
• 3 ruas jari lengkuas
• 1 sendok makan ketumbar yang sudah disangan
• 1 sendok makan gula merah
• 1 sendok teh garam

Cara mengolah bahan :

1. Potong daging bentuk dadu kemudian lumuri dengan kecap manis kecap asin, minyak goreng dan bumbu yang dihaluskan, diamkan 1\2 jam.
2. Tusuk dengan tusukan sate kemudian bakar hingga matang.