Cumi Cacah Goreng Tepung

November 12, 2013 by

B a h a n : 

  • 400 gr cumi / putih bersih , pisahkan kepalanya
  • 2 sdm air jeruk nipis + 1 sdt garam halus
  • 25 gr tepung sagu
  • 25 gr tepung terigu
  • 1 putih telur
  • 1 siung bawang putih , haluskan
  • 1/3 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt garam halus
  • 100 gr tepung roti
  • 1 btr telur , kocok sebentar utk celupan

Bahan pelumur , campur aduk rata :

  • 50 gr tepung terigu
  • merica bubuk secukupnya
  • garam halus secukupnya

Cara membuat :

  1. Lumuri cumi dan rendam dalam air jeruk nipis + garam , diamkan 15 menit , cuci dan tiriskan .
  2. Haluskan setengah bag. cumi , sisanya cincang halus , campur dengan tepung sagu , tepung terigu , putih telur , bawang putih , merica dan garam halus , aduk rata .
  3. Tuang adonan dalam loyang persegi panjang yg sudah di olesi minyak tipis – tipis , ratakan , kukus hingga matang kira2 45 menit .
  4. Setelah dingin , potong adonan .
  5. Lumuri potongan adonan dengan bahan pelumur , ratakan celupkan dalam telur kocok , gulingkan ke tepung roti dan ratakan kembali .
  6. Simpan dalam lemari es kurang lebih 1 jam .
  7. Panaskan minyak di atas api sedang , goreng cumi bertepung hingga berwarna kuning keemasan .
  8. Angkat dan tiriskan .

Asam Asam Seafood

B a h a n  :

  • 1,5 ltr air
  • 8 siung bawang merah , iris halus
  • 5 siung bawang putih , memarkan , iris halus
  • 3 cm kunyit , iris halus
  • 3 cm jahe , iris halus
  • 8 bh asam kandis
  • garam secukupnya
  • 750 gr ikan tenggiri , potong dadu
  • 500 gr cumi , buang kepala dan kulitnya , potong2 sesuai selera
  • 5 bh cabai merah , buang bijinya , belah 2
  • 2 btg daun seledri , iris halus

Cara membuat  :

  1. Didihkan air , masukkan bawang merah , bawang putih , kunyit , jahe , asam kandis , garam , aduk rata .
  2. Masukkan ikan tenggiri dan cumi , masak sampai berubah warna .
  3. Tambahkan cabai merah , masak sampai layu , angkat .
  4. Taburi dengan daun seledri .

 

Cumi Teumeh

B a h a n   :

  • 500 gr cumi – cumi sedang , iris bulat
  • garam secukupnya
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 2 sdm minyak , utk menumis
  • 4 bh bawang merah , iris halus
  • 5 bh cabe hijau , pot. bulat
  • 3 bh asam sunti
  • 4 bh belimbing wuluh , pot.bulat
  • 1 sdt lada halus
  • 200 ml santan kental
  • 1 blok kaldu ayam

 

Bumbu Halus  :

  • 2 siung bawang putih
  • 5 bh cabe merah
  • 10 bh cabai rawit
  • 2 ruas kunyit
  • 2 ruas jahe

Cara  membuat  :

  1. Lumuri cumi dengan garam dan air jeruk nipis .
  2. Panaskan minyak , tumis bumbu halus bersama bawang merah dan cabe hijau hingga harum .
  3. Masukkan cumi – cumi , asam kunti , belimbing wuluh , garam , lada dan kaldu blok , aduk rata .
  4. Tuang santan , masak dengan api sedang sambil di aduk sampai santan berkurang .
  5. Sajikan .

Tips  :

untuk menyingkat waktu sambil menyiapkan bahan cumi direbus hingga matang , baru diolah .

jika asam sunti tidak ada bisa diganti dengan asam gelugur , dan merebus santan harus diaduk agar tidak pecah .

 

 

Tumis Cumi Daun Melinjo

April 9, 2013 by

Bahan :

  • 3 buah cabai merah,potong serong
  • 2 buah cabai hijau,potong serong
  • 1 ruas jari lengkuas,memarkan
  • 200 gram cumi asin,rendam lalu goreng
  • 50 gram daun melinjo
  • 1 sendok makan minyak goreng

Bumbu :

  • 5 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sendok teh lada bubuk
  • garam dan gula pasir secukupnya

Campur semua bumbu kemudian haluskan

Cara membuat :

  1. Panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum,masukkan cabai hijau,cabai merah dan lengkuas.
  2. Masukkan cumi dan daun melinjo,aduk rata.Masak hingga matang.Angkat dan sajikan.
Halaman 1 dari 1312345...10...Terakhir »