Gulai Udang Tahu Sumedang

Bahan:

400 gr udang rebung, bersihkan, belah punggung, tinggalkan ekor

1 buah tahu sumedang, potong dadu

500 ml santan dari 1 butir kelapa

1 batang serai, memarkan

4 cm lengkuas, memarkan

2 buah asam kandis

Garam, gula secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

4 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 buah cabai merah besar

2 cm jahe

2 cm kunyit

Cara Membuat :

1. Goreng tahu, dengan minyak panas secukupnya hingga kuning, angkat, tiriskan

2. Didihkan santan bersama dengan bumbu halus, serai, lengkuas, sambil sesekali diaduk

3. Masukkan udang, tahu. Masak dengan api kecil hingga udang matang. Tambahkan asam kandis. Beri garam, gula secukupnya. Aduk aduk sebentar, angkat

4. Hidangkan panas-panas

Lawar Ayam (Bali)

Bahan:

3 cup kacang panjang, potong ukuran ½ cm, rebus.

½ cup kelapa parut, sangrai.

Bawang putih, kupas, iris, lalu goreng.

6-8 siung bawang merah, kupas,iris goreng.

2 butir cabai merah, buang bijinya, potong serong.

4-6 butir cabai jawa, iris.

3 sdt cabai kering giling.

2 sdm bumbu kaldu ayam.

Bawang goreng secukupnya untuk hiasan

Bahan Dressing:

250 gram daging ayam tanpa tulang,iris kecil-kecil atau disuwir.

2 sdm bumbu kaldu ayam.

1 sdt air perasan jeruk nipis.

1 sdt garam.

½ sdt lada hitam, haluskan.

Daun pisang untuk pembungkus

Cara Membuat:

Campurkan kacang panjang, kelapa, bawang merah, bawang putih,cabai dan umbu kaldu ayam di dalam mangkuk. Aduk merata.

Untuk dressing campurkan irisan (suwiran) ayam dengan 2 sdmbumbu kaldu ayam. Aduk merata hingga membentuk semacam adonan. Setelah itu, letakkan adonan memanjang di atas daun pisang, lalu gulung hingga padat.

Kukus gulungan tadi selama 20 menit.

Lepaskan aluminium foil dan daun pisang. Acak-acak daging ayam dengan garpu.

Campurkan daging ayam dengan kacang panjang rebus. Tambahkan garam merica dan perasan jeruk nipis.

Hias dengan bawang goreng renyah.

Gulai Udang Belacan Riau

Bahan:

350 gr udang pencet yang besar

2 papan petai

1 sdm air asam

1 sdm gula pasir

500 cc santan dari ½ butir kelapa

1 sdt garam

½ sdt lada bubuk

Minyak goreng secukupnya

Bahan yang dihaluskan:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 butir kemiri

5 buah cabai merah

8 buah cabai rawit

Cara Membuat Resep Masakan Gulai Udang Belacan Riau:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan udang, masak hingga udang matang

2. Tambahkan santan, air asam, garam, lada, gula pasir. Masak hingga matang dan kuah mengental. Beri petai, aduk rata, angkat

Sate Tempe Rangkayo Hitam

Bahan:

100 gram tempe yang dipotong sebesar dadu

6 sendok makan santan

2 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk

Kecap manis secukupnya

Bawang goreng secukupnya

Jeruk limau

Tusukan sate

Bumbu yang dihaluskan:

25 gram kacang tanah

3 siung bawang merah

4 siung bawang putih

½ sendok teh ketumbar

5 buah cabai merah

1 potongan gula merah

Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Sate Tempe Rangkayo Hitam:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan daun salam dan daun jeruk.

2. Kemudian masukkan santan dan kecap manis, masukkan tempe ke dalam santan, bubuhkan garam, lalu pisahkan tempe dari santannya.

3. Tusuk tempe dengan tusuk satu, kemudian bakar atau panggang sebentar.

4. Kentalkan sisa santan berbumbu sampai berminyak. Masukkan ke dalam mangkok kecil untuk dihidangkan bersama sate tempenya.

5. Beri perasan jeruk limau dan taburkan bawang goreng.