Mie Wortel

Bahan:

125  gram Terigu Segitiga Biru

125  gram Terigu Cakra Kembar

2,5  gram Garam

3    gram Garam Alkali (soda abu)

15   gram Air

30   gram Jus wortel

1    butir Telur ayam utuh

 

 

Cara Membuat:

Larutkan garam dapur, garam alkali (soda abu) dan telur lalu kocok hingga rata.

Blender wortel dan air hingga lembut, campurkan ke dalam larutan di atas ( no.1 ).

Masukkan terigu ke dalam mangkuk mixer, aduk dengan kecepatan rendah.

Masukkan campuran larutan di atas ke dalam tepung sedikit demi sedikit

sambil terus diaduk hingga tercampur rata dengan kecepatan rendah. Matikan mixer,

pindah ke kecepatan tinggi, aduk selama ± 5 menit.

Masukkan adonan ke dalam mesin roll predd sedikit dmi sedikit atau masukkan dalam kantong plastik kiloan lalu ratakan.

Tekan-tekan hingga adonan pasir lengket satu sama lain dan menjadi lembaran adonan mie.

Tipiskan adonan sesuai selera, lalu masukkan ke dalam mesin pemotong,

lalu potong hingga berbentuk untaian mie, taburi dengan tepng tabur, sisihkan. Siap untuk dimasak

Ayam Isi

Bahan-Bahan :

4 kerat roti tawar, potong-potong

200 ml susu cair

1 sendok teh bawang bombay, cincang halus

1 kaleng liver paste ayam (ayam siap pakai)

2 butir telur

1/2 sendok makan peterseli, cincang halus

1/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1 ekor ayam

4 sendok makan mentega, lelehkan

 

Cara Membuat :

 

1. Rendam roti tawar dalam susu.

2. Lepaskan ayam dari tulangnya, mulailah dari membelah dada ayam, terus hingga tulang terlepas, tinggalkan tulang sayap dan tulang paha bawahnya.

3. Tumis bawang bombay sampai layu, angkat. Setelah dingin campurkan liver paste, roti, telur, peterseli, garam dan merica, aduk rata.

4. Isikan ke perut ayam.

5. Jahit perut ayam hingga ayam kembali berbentuk.

6. Oleskan mentega leleh.

7. Panggang di oven selama 45 menit sambil dioles dengan mentega.

Chiffon mousse Telur

Bahan-Bahan :

2 sendok makan minyak zaitun

1 buah bawang bombay, cincang halus

1 buah paprika merah, cincang halus

1 buah cabai merah, cincang halus

1 kaleng tomat

2 sendok makan tomat pasta

1/2 sendok teh garam

4 butir telur

4 lembar salami

1 sendok makan peterseli, cincang halus

 

Cara Mengolah :

 

1. Tumis bawang bombay, paprika, cabai, tomat, garam, tomat pasta, dan minyak zaitun. Setelah layu, tuang dalam pinggan tahan panas.

2. Buat lubang-lubang, lalu pecahkan telur satu persatu ke dalam lubang. Tutup telur dengan salami.

3. Panggang selama 30 menit, angkat lalu taburkan peterseli.

4. Sajikan hangat.

Kambing Bumbu Paprika

Bahan-Bahan :

500 gram daging kambing, potong 3×3 cm

1   buah bawang bombay, cincang halus

2   sendok makan minyak goreng

1/2 sendok teh paprika bubuk

50  ml air

1/2 sendok teh garam

1000 ml air

2   buah paprika hijau, potong kotak kecil

1   kaleng tomat, cincang halus

200  ml sour cream

1 1/2 sendok makan tepung terigu

100 ml sour cream untuk siraman

 

Cara Membuat :

 

1. Tumis bawang bombay sampai layu selama 5 menit.

2. Masukkan paprika bubuk dan 50 ml air, masak sampai mendidih.

3. Masukkan daging dan garam, lalu tutup panci selama 10 menit.

4. Tuang air, paprika, dan tomat kaleng.

5. Aduk-aduk sambil masukkan tepung terigu dan sour cream, aduk rata.

6. Masak sampai kuah kental, angkat.

7. Sajikan dengan disiram sour cream.