Ikan Balado

Bahan:

• 1 kg ikan tengiri ( 1 ikan yang besar), di bersihkan, potong- potong setebal 3 cm

Bumbu:

• 20 buah lombok merah yang besar, di buang isinya
• 7 siung bawang putih
• sebelah jeruk nipis diambil airnya
• sedikit asam jawa
• 2 helai daun jeruk purut/ sedikit kulit jeruk purut
• garam
• minyak goreng

cara membuat:

• Ikan diberi air asam jawa dan garam, goreng kering
• Giling lombok merah dengan bawang putih.
• Tumis gilingan lombok merah, tambahkan daun jeruk purut. Tambahkan 2 gelas air, air jeruk nipis serta garam.
• Masukkan ikan dan lumuri dengan bumbu hingga meresap, masak hingga matang, tunggu sampai bumbunya tidak kelihatan berkuah lagi, baru diangkat.

Catatan :

• Ikan tengiri bisa diganti dengan udang kering, udang basah, atau ikan kering.
• ikan kering di cuci dahulu, dijemur sebentar, baru digoreng.
• Udang kering (Ebi) sebelum di goreng, direndam dengan air panas hingga mengembang kembali.
• jika memakai udang basah, diamvil udang udang yang besar, dikupas, dicuci bersih lalu digoreng.

TEMPE KERING BALADO

Bahan :

• 200 gram tempe, diiris tipis

• 2 sdm tepung terigu

• 1 sdm tepung beras

• ½ sdt garam

• 75 ml air

• 25 gram teri medan

• Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bumbu :

• 100 gram cabe hijau, tumbuk kasar

• 2 buah tomat hijau . tumbuk kasar

• 2 siung bawang putih, haluskan

• 5 butir bawang merah , tumbuk kasar

• ½ sdt garam

• 1 sdt gula pasir

• 5 sdm air

Cara  Membuat :

1. Campur tepung terigu, tepung beras, tuangkan air sedikit demi sedikit, celupkan tempe satu persatu kemudian goreng hingga kering, angkat dan tiriskan
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabe hijau, tomat, aduk rata, tuangkan air dan masak hingga layu
3. Masukkan teri medan, aduk rata, dan kecilkan api
4. Masukkan tempe kering, aduk rata. Angkat. Sajikan dan simpan dalam toples agar tempe tetap kering

 

TAHU TEMPE ASAM PEDAS

 

BAHAN :

* Tahu 2 buah, potong dadu 1 cm, goreng

* Tempe 1 buah, potong dadu 1 cm, goreng

* Udang kupas 100 gr

* Nanas 1/2 buah, potong dadu 1 cm

* Santan 100 ml dari 1/4 butir kelapa

* Minyak goreng 2 sendok makan

 

BUMBU HALUS :

* Bawang putih 1 siung

* Bawang merah 2 butir

* Cabai merah 4 buah

* Cabai rawit 4 buah

* Garam secukupnya

* Gula pasir secukupnya

* Terasi 1/2 sendok teh

 

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.

3. Masukkan tahu & tempe, aduk rata.

4. Tuangkan santan, masak hingga bumbu meresap & santan habis.

5. Masukkan nanas, aduk rata. Angkat.

6. Sajikan

CUMI BAKAR MADU

BAHAN :

• 1/2  Kg cumi-cumi ukuran besa (isi 3 buah)
• 3 sdm air jeruk nipis
• lidi sate secukupnya

SAUS PERENDAM :

• 2  sdm kecap manis
• 3  sdm madu
• 5  buah cabai merah keriting, haluskan
• 1/2  sdt garam halus
• 2  sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT :

1. Keluarkan kepala cumi buang tinta dan kulitnya, kemudian cuci bersih, lumuri dg air jeruk nipis lalu diamkan selama 15 menit.
2. Masukan kembali kepala cumi, sematkan dengan lidi lalu sayat2 badannya agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak goreng tumis cabai merah sampai harum lalu campurkan dengan kecap, madu dan garam aduk hingga rata.
4. Lumuri cumi-cumi dengan saus perenda dan diamkan selama 30 menit
5. Tusukan cumi dengan tusuk sate dari ujung sampai ke bagian kepala cumi  lalu panggang sambil sesekali dioleskan dengan sisa bumbu sampai cumi matang.
6. siap di hidangkan.