KUE BIKA AMBON PANDAN KENARI

BAHAN BIANG KUE BIKA AMBON PANDAN KENARI :

• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 125 ml air
• 1 bungkus ragi instant

BAHAN KUE BIKA AMBON PANDAN KENARI :

• 250 ml santan dari 1 butir kelapa
• 50 ml air suji (dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
• 15 lembar daun jeruk, disobek sobek
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 lembar daun pandan, disimpulkan
• 2 sendok teh garam
• 300 gram gula pasir
• 225 tepung sagu
• 25 gram tepung ketan putih
• 4 butir telur
• 6 tetes pewarna hijau muda
• 50 gram, kenari, diiris panjang untuk taburan

CARA MEMBUAT KUE BIKA AMBON PANDAN KENARI :

1. Panaskah cetakan kue lumpur dengan kelapa parut sampai berminyak. Buang kelapanya.
2. Aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit.
3. Rebus santan, air suji, dan jeruk, serai, daun pandan, garam dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Saring dan ukur 475 ml.
4. Aduk tepung sagu, tepung ketan putih, dan biang sampai rata. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok perlahan.
5. Masukkan rebusan santan hangat dan pewarna hijau muda sedikit sedikit sambil dikocok 15 menit dengan kecepatan rendah. Diamkan 2 jam.
6. Tuang ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan. Biarkan sampau berlubang-lubang. Tabur kenari. Tutup. Biarkan sampai matang.

Kue Biskuit Wortel

Bahan:

• 200 gram mentega
• 250 gram apel, haluskan
• 250 gram susu bubuk formula lanjutan
• 4 butir telur
• 25 gram wortel, parut
• 450 gram tepung terigu

Cara membuat:

1. Kocok mentega dengan mixer hingga memutih. Tambahkan apel, telur dan wortel. Aduk hingga rata.
2. Campurkan tepung terigu dan susu bubuk formula lanjutan, aduk hingga rata.
3. Masukkan campuran tepung terigu tadi sedikit demi sedikit ke dalam kocokan mentega, aduk rata.
4. Ambil sesendok demi sesendok dan pipihkan. Tata di loyang datar yg telah dioles margarine.
5. Panggang dalam oven yg sudah dipanaskan terlebih dahulu, selama 20 menit atau hingga kuning kecoklatan.
6. Untuk 750 gram.

Bolu Tabur Coklat

Bahan :

• Kuning telur 6 butir
• Putih telur 4 butir
• Gula halus 100 gram
• Cake emulsifier 1 sdt
• Tepung terigu 125 gram
• Margarin 125 gram, cairkan

Isi :

• Sukade 50 gram, gulingkan pada tepung terigu

Hiasan :

• Coklat putih 250 gram, tim hingga melelh
• Coklat bubuk 2 sdm

Cara membuat Bolu Tabur Coklat:

1. Campur kuning telur, putih telur, gula halus, cake emulsifier dan tepung terigu, kocok hingga mengental.
2. Tuang margarin cair dan sukade, aduk rata.
3. Tuang dalam loyang kotak 22 cm yang telah dioles dengan margarin dan diberi taburan tepung terigu.
4. Panggang dalam oven dengan suhu 180oC hingga matang.
5. Potong kotak, siram dengan coklat putih yang telah ditim.
6. Buat motif garis di permukaan kue menggunakan coklat bubuk.
7. Sajikan.

Kue Egg Roll

Bahan A:

• 4 btr telur
• 150 gr gula pasir
• 1 sdt cake emulsifier

Bahan B:

• 150 gr tepung terigu
• 2 sdm tepung sagu
• 1 sdt baking powder
• 1 sdm susu bubuk

Bahan C:

• 100 gr margarine, leleh

Cara Membuat :

1. Kocok bahan A hingga mengembang dan kental, masukkan bahan B aduk rata, lalu tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.
2. Panaskan cetakan Egg Roll, tuang 1 sdm adonan dibagian tengah, segera tutup cetakan dan biarkan selama 5 menit hingga adonan matang.
3. Buka cetakan, lalu gulung cake dengan bantuan sumpit. Angkat biarkan dingin, lepaskan dari sumpit. Lakukan hingga adonan habis.
4. Kemas dalam toples rapat.