Canape

Bahan :
6 lembar roti tawar atau roti perancis
2 sdm margarine
3 lembar daun selada
8 ekor udang sedang, kupas, sisakan ekornya
1 dada ayam asap, iris
2 butir telur, rebus setengah matang
Saus :
6 sdm mayones
2 sdm saus tomat
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm susu kental manis
1 sdt Tabasco
Cara membuat :
Potong satu lembar roti tawar menjadi empat bagian. Bila menggunakan roti perancis, iris 1 cm, oles dengan margarine. Ambil satu potong roti, beri daun selada, tata udang dan saus diatasnya. Lakukan semuanya, dengan hiasan daging asap dan telur. Tata diatas piring dan sajikan.

Jalangkote Gorengan Khas Makassar

Makanan atau Cemilan khas Makassar ini mungkin belum terlalu tenar, tetapi kita punya resepnya yang bisa kamu coba.  Silahkan dipraktekkan dan rasakan nikmatnya

Bahan Kulit Luar :

• Tepung terigu protein sedang, 200 gr
• Telur ayam, 1 btr
• Santan, 60 ml
• Garam, 1/2 sendok teh
• Minyak goreng, 750 ml

Bahan Isi :

• Wortel, 75 gram, potong dadu
• Kentang, 75 gram, potong dadu
• Daging sapi cincang, 100 gram
• Telur rebus, 2 butir, potong 6 bagian
• Taoge, 50 gram, siangi
• Soun, 25 gram, rendam hingga lunak
• Bawang perai, 1 batang, iris tipis
• Air, 25 ml

Bumbu Jalangkote :

• Bawang putih, 3 siung, iris tipis
• Bawang merah, 4 butir, iris tipis
• Merica bubuk, 1/2 sendok teh
• Pala bubuk, 1/4 sendok teh
• Kaldu bubuk, secukupnya
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya

Saus Jalangkote :

• Cabai merah, 4 buah
• Cabai rawit, 2 buah
• Bawang putih, 4 siung
• Bawang merah, 3 butir
• Garam, secukupnya
• Cuka, 1/2 sendok teh
• Gula pasir, 1 sendok teh
• Air, 200 ml

Cara membuat :

1. untuk Isi jalangkote  : Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan bawang perai, daging sapi, wortel dan kentang. Tuang air. Masak hingga 1/2 matang. Masukkan bahan isi dan bumbu lainnya kecuali telur. Masak hinggga semua bahan matang. Angkat dan sisihkan.
2. untuk Kulit Jalangkote : Masukkan terigu dalam kom adonan. Tambahkan telur, garam dan santan. Aduk rata. Tambahkan 50 ml minyak goreng panas, uleni hingga adonan kalis. Gilas adonan hingga setebal 3 mm, potong bentuk bulat dengan diameter 10 cm.
3. Ambil satu lembar kulit, letakkan 2 sendok makan adonan isi dan 1 potong telur di atasnya. Katupkan dan rekatkan dengan putih telur membentuk 1/2 lingkaran, pilin tepinya. Lakukan hingga adonan habis.
4. Panaskan sisa minyak, goreng adonan hingga matang. Angkat dan sajikan.
5. Saus : Campur semua bahan saus kecuali air dan cuka, haluskan dengan blender. Panaskan 2 sdm minyak, tumis hingga matang. Angkat. Rebus air, masukkan bumbu tumis dan cuka. Masak hingga matang. Angkat.
6. Sajikan jalangkote dengan sausnya.

Centik Manis

Sesuai dengan namanya Centik Manis, bintik-bintik kemerahan di antara adonan putih menghasilkan kue basah yang cantik, bercita rasa manis, gurih dan menggiurkan. Agar mudah dibentuk, bungkus kue saat adonan masih panas/hangat.

BAHAN:

• Air untuk merebus
• 100 gram biji mutiara
• 750 ml santan, dari 1 butir kelapa
• 125 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 3 lembar daun pandan, potong-potong
• 120 gram tepung hunkue
• 1/4 – 1/2 sdt vanili bubuk
• plastik ukuran @ 15 x 15 cm untuk membungkus
• daun pandan iris untuk hiasan (bila suka)

CARA MEMBUAT:

1. Rebus air dalam panci hingga mendidih, masukkan biji mutiara, masak terus hingga mengembang dan bening (kurang lebih 30 menit), angkat, taruh dalam saringan peniris, siram dengan air dingin, tiriskan.
2. Masukkan 650 ml santan dalam panci, tambahkan gula, garam dan daun pandan. Jerang di atas api, aduk. Sementara itu, larutkan tepung hunkue dengan sisa santan (100 ml).
3. Keluarkan daun pandan dari panci. Masukkan larutan tepung hunkue ke dalam santan, aduk, masukkan vanili bubuk, aduk hingga licin dan meletup-letup.
4. Masukkan biji mutiara yang sudah matang ke dalam bubur hunkue, aduk hingga tercampur, matikan apinya.
5. Ambil selembar plastik, letakkan sepotong daun pandan, kemudian taruh 2 sdm adonan di atasnya, lipat dan bungkus rapat. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan hingga kue dingin dan mengeras.

Donat Bakar Daging Asap

Bahan Donat Bakar :

• 350 gram tepung terigu protein tinggi
• 1/2 sendok teh garam
• 1 bungkus ragi instant
• 1 sendok makan air gula
• 50 gram gula pasir
• 200 ml air hangat

Bahan Untuk Merebus :

• 2,5 liter air
• 1 sendok teh air gula

Bahan Isi Donat :

• 6 sendok makan sambal botol
• 6 sendok makan saus tomat
• 3 sendok makan mustard
• 12 sendok makan mayones
• 6 lembar daging asap, iris tipis
• 12 lembar keju
• 12 lembar daun selada
• 4 buah tomat merah, iris
• 2 buah mentimun jepang, iris serong

Cara Membuat :

• Aduk tepung terigu, garam, ragi instant, air gula, gula pasir, dan air. Lalu uleni sampai kalis. Diamkan adonan selama 1 jam.
• Kempiskan adonan, timbang @ 50 gram, bulatkan lalu lubangi tengahnya, istirahatkan 10-20 menit.
• Didihkan bahan merebus, masukkan adonan, rebus selama 30 detik. Angkat lalu tiriskan.
• Panaskan oven dan panggang hingga matang atau kuning keemasan. Angkat dan dinginkan.
• Belah mendatar masing-masing donat menjadi 2 bagian. Oleskan sambal, saus tomat, dan mustard. Tata daun selada, daging asap, keju, tomat, dan mentimun, kemudian siram dengan mayones.
• Bakar sebentar agar keluar aromanya.
• Sajikan selagi panas.