Sambal keping jagung

Bahan:

2 sdm minyak goreng

2 sdm gula pasir

300 gr keping jagung (cornflake)

3 sdm bawang merah goreng

50 gr rebon, goreng sebentar

Bumbu dihaluskan:

5 buah cabe merah iris kasar

5 siung bawang putih iris kasar

1 sdt terasi

1 cm lengkuas, iris kasar

1 batang serai, iris kasar

garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak gorem, tumis bumbu halus hingga harum

2. Tambahkan gula pasir, masak hingga gula berserabut dan kenatal

3. Masukkan keping jagung, aduk hingga rata dengan bumbu. Aduk-aduk terus sampai keping jagung kering (apinya kecil-kecil saja) lalu angkat

4. Tambahkan bawang merah goreng dan ebi halus, Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.

5. Jika sudah dingin bungkus dalam kantung plastik yang rapat.

Sambal keping jagung ini cocok disimpan sebagai lauk darurat yang bisa disajikan kapan saja ketika orang tidak sempat masak. Simpan dalam keadaan dingin agar sambal keping jagung ini tetap renyah.

French Toast Keju & Daging Asap

BAHAN:
4 butir telur ayam
50 ml thickened cream/heavy cream*)
150 ml susu cair
½ sdt garam
8 lembar roti gandum tebal
6 sdm mentega tawar
1 sdm mustard
4 lembar keju cheddar leleh
4 lembar daging asap tebal ½ cm

Pelengkap:
Coleslaw, siap pakai
Potato chips, siap pakai

CARA MEMBUAT:

• Kocok telur, krim, susu, dan garam hingga tercampur rata. Sisihkan.
• Semir 4 lembar roti dengan 2 sdm mentega dan mustard,letakkan di atasnya masing-masing keju dan daging asap,tutup masing-masing dengan sisa roti.
• Panaskan sisa mentega hingga leleh, celupkan 1 tangkup roti ke dalam campuran telur. Masak hingga tiap sisinya berwarna agak kering dan kecokelatan. Lakukan hingga selesai.
• Sajikan hangat bersama pelengkap.

*)Thickened cream: Disebut juga krim kental. Merupakan krim kepala susu dengan kadar lemak cukup tinggi. Dijual dalam kemasan tetrapack pada bagian lemari pendingin di supermarket besar.

Untuk 4 porsi
Kalori per porsi: 576 (tanpa pelengkap)

[Dari femina 8 / 2010]

Batagor

BAHAN:
150 g fillet ikan tenggiri, giling halus
200 ml air es
100 g tepung kanji
2 batang bawang daun, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus, tumis hingga harum
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
6 buah tahu putih ukuran 4 x 4 x 2 cm
18 lembar kulit pangsit
Minyak untuk menggoreng

Bumbu kacang:
50 g cabai merah keriting, goreng
3 buah cabai merah besar, goreng
1 siung bawang putih, haluskan
125 g kacang tanah goreng
500 ml air
1 sdt cuka masak
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
Pelengkap:
Kecap manis
Jeruk limau

CARA MEMBUAT:

• Campur ikan dan air es, uleni sampai adonan tercampur rata. Tambahkan tepung kanji, bawang daun, bawang putih, merica, dan garam, uleni hingga kalis. Bagi adonan menjadi 2 bagian (untuk isi tahu dan isi pangsit). Sisihkan.
• Potong diagonal masing-masing tahu menjadi 2 bagian (bentuk segitiga). Lubangi potongan tahu di tengahnya, campurkan remahan tahu dengan 1 bagian adonan ikan, aduk rata. Isikan ke dalam tahu. Lakukan hingga semua bahan habis. Sisihkan.
• Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan adonan ikan, satukan ujung-ujungnya ke atas hingga sisi-sisinya saling merekat. Lakukan hingga kulit pangsit habis, sisihkan.
• Goreng tahu dan pangsit isi dalam minyak banyak dan panas  hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, sisihkan.
• Bumbu kacang: Haluskan semua bahan, masak di atas api sedang hingga matang dan berminyak. Angkat.
• Penyajian: Potong-potong batagor, siram dengan bumbu kacang. Sajikan bersama pelengkap.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 804 kkal (tanpa pelengkap)

[Dari femina 36 / 2010]

Kentang Kriuk Berempah

Bahan:
1 kg kentang
1 sdt kapur sirih, larutkan dengan 2 sdm air
Air untuk merendam
Minyak, untuk menggoreng

Bumbu:
1 sdt garam
½ sdt cabai bubuk
½ sdt jintan bubuk
½ sdt garam masala*)

CARA MEMBUAT:
• Kupas kentang, potong  bentuk korek api tipis. Rendam dalam air kapur sirih selama 1 jam, tiriskan.
• Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kering dan berwarna kecokelatan. Angkat. Tiriskan. Keringkan dengan tisu kertas.
• Campur dengan semua bahan bumbu hingga rata, lakukan perlahan agar tidak hancur. Simpan dalam stoples. Sajikan.

*) Garam masala: Campuran rempah khas dari India, berupa bumbu bubuk. Terdiri, dari kapulaga, kayu manis, bunga pala, cengkih, dan lain-lain. Dapat dibeli di toko bahan makanan India.

Untuk 300 g
Kalori per 50 g: 285

[Dari femina 9 / 2010]