Pudding Karamel Jahe

Bahan:

• Gula pasir 375 gr
• Air 60 ml
• Susu segar cair 750 ml
• Kuning telur ayam 3 butir
• Telur ayam 4 butir
• Jahe parut 1 sdt

Cara Membuatnya:

1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Siapkan 8 buah cetakan tahan panas @ 120 ml.
2. Siapkan 2 buah loyang, alasi dengan serbet bersih. Sisihkan.
3. Panaskan 175 g gula pasir dan 60 ml air dalam panci kecil di atas api sedang. Masak selama 5 menit hingga mendidih (jangan diaduk).
4. Masak selama kira-kira 5 menit hingga gula berwarna cokelat keemasan. Angkat.
5. Segera, tuangkan 1 sdm karamel ke dalam masing-masing cetakan. Sisihkan.
6. Panaskan susu hingga berbuih kecil tetapi tidak mendidih. Angkat.
7. Kocok telur dan jahe hingga rata dan berbuih.
8. Tuangkan susu panas,aduk cepat. Saring dalam wadah bersih.
9. Tuangkan ke dalam masing-masing cetakan hingga penuh.
10. Taruh cetakan dalam loyang beralas serbet. Tuangi air panas hingga mencapai setengah tinggi cetakan.
11. Panggang dalam oven panas selama 45 menit hingga permukaannya membeku.
12. Angkat, dinginkan. Simpan dalam lemari es selama 6 jam. Keluarkan dari cetakan, taruh di gelas atau piring saji. Sajikan dingin.

Puding Cokelat Sembunyi Moka

Bahan:

Untuk lapisan moka:

• 2 bungkus agar-agar bubuk warna putih
• 1 kg susu evaporated, cairkan hingga mencapai 1400 ml
• 175 gram gula pasir
• 1 sendok makan maizena, dilarutkan dengan sedikit air
• 1 sendok makan pasta moka
• 2 sendok makan kopi instan, dilarutkan dengan sedikit air panas

Untuk lapisan cokelat:

• 2 bungkus agar-agar bubuk warna cokelat
• 1200 ml susu cair
• 200 gram gula pasir
• 2 butir kuning telur, kocok dengan 1 sdm gula pasir hingga lembut
• 4 sendok makan bubuk cokelat, larutkan dengan 100 ml air yang mendidih
• 1 sendok teh pasta cokelat
• 1 sendok makan maizena, larutkan dengan sedikit air
• 100 gram kismis, direndam dalam 2 sdm rhum.

Cara Membuat:

1. Untuk lapisan moka: campurkan agar-agar putih dengan susu dan gula. Lalu didihkan sambil diaduk secara perlahan-lahan. Tambahkan pasta moka dan larutan kopi, aduk rat. Tambahkan larutan maizena, aduk rata lagi. Setelah mendidih lagi, angkat.
2. Siapkan Loyang double bongkar pasang, tuang adonan ke dalam sisi untuk lapisan pertama dari cetakan yang sudah dibasahi air matang. Pasangkan cetakan lapisan kedua, beri pemberat (antara lain diberi pemberat bongkahan es batu). Dinginkan.
3. Kemudian buat lapisan cokelatnya: agar-agar cokelat, susu cair, dan gula pasir dicampur menjadi satu. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan larutan cokelat dan pasta cokelat, aduk sampai tercampur rata. Masukkan kismis dan larutan maizena, aduk sampai mendidih lagi. Matikan apinya.
4. Campur kuning telur kocok dengan 2-3 sendok sayur adonan puding cokelat, aduk rata. Masukkan kembali campuran ini ke dalam larutan agar-agar cokelat, aduk sampai tercampur rata. Sisihkan.
5. Buka cetakan lapis kedua setelah puding moka membeku. Tuang larutan agar cokelat ke dalam lubang dalam cetakan berisi puding moka ini. Lalu dinginkan. Dan puding siap untuk disajikan.

Puding berlapis crepe

Bahan untuk Puding :

• Puding rasa cokelat 3 bungkus
• Air 1.500 ml

Bahan untuk Crepe :

• Tepung terigu 100 gr
• Telur 2 butir, dikocok lepas
• Susu cair 200 ml
• Margarin 1 sendok makan, dilelehkan

Cara Membuat :

1. Bahan crepe diaduk lalu buat adonan 3 lembar crepe persegi. Pinggir-pinggirnya dipotong agar rata dan ukurannya disesuaikan dengan pinggan Anda. Ukuran crepe sebaiknya lebih kecil daripada ukuran pinggan.
2. Air direbus sampai mendidih, lalu tuangkan puding Pesta, Aduk hingga mengental.
3. Kemudian tuangkan sepertiganya ke dasar adonan dan dinginkan. Setelah mulai dingin, atur 1 1/2 lembar crepe. Tuangkan lagi sepertiga adonan lalu tutup crepe dan terakhir tutup dengan sisa puding Pesta.
4. Bila sudah beku, dipotong-potong lalu sajikan dalam keadaan dingin.

Puding pisang gula merah

Bahan:

• Santan 1 1/2 liter
• Agar-agar 2 bungkus
• Gula merah 200 gram
• Daun pandan 2 lembar
• Garam 1/2 sdt
• Pisang tanduk 400 gram direbus, lalu potong 1 cm

Bahan untuk Saus:

• Santan 400 cc
• Garam 1/2 sdt
• Daun pandan 1 lembar
• Tepung maizena 2 sdm
• Gula pasir 3 sdm

Cara Membuatnya:

1. Santan, agar-agar, gula merah, daun pandan dan garam dicampur menjadi satu
2. Lalu puding dimasak sambil di aduk
3. Setelah mendidih, masukkan pisang tanduk masak sebentar
4. Tuang puding ke dalam cetakan.
5. Untuk sausnya: Masukkan semua bahan saus lalu dimasak hingga mengental
6. Sajikan puding beserta sausnya dalam keadaan dingin.